[发明专利]豆腐切块工艺

摘要

本发明申请属于食品加工技术领域，具体公开了一种豆腐切块工艺，豆腐切块采用豆腐切块机进行操作。该工艺包括以下步骤：(1)将豆腐放在托盘上；(2)启动水平气缸，活塞杆推动托盘朝切盘方向运动；(3)切盘对豆腐进行切割，托盘完全通过切盘后，停止水平气缸；(4)升降气缸推动第二切割装置对切盘上的豆腐切割成块；第二切割装置切割到豆腐底部时，升降气缸做回程运动，回到初始位置后停止运行；(5)取下切盘上的豆腐块；(6)水平气缸做回程运动，重复步骤(3)；(7)重复步骤(4)，对托盘上的豆腐切割成块；(8)重复步骤(2)至(7)，直到一整块豆腐全部切割成豆腐块。采用本工艺，解决了切割豆腐时豆腐块容易坍塌的问题。

主权项

1.豆腐切块工艺，其特征在于，豆腐切块采用豆腐切块机进行操作，所述豆腐切块机包括底座、固定在所述底座上的水平导轨与竖直导轨和滑动连接在所述水平导轨上的用于放置豆腐的托盘结构，所述托盘结构包括托盘、底盘和水平气缸，所述托盘和所述底盘之间设置有若干线性弹簧，所述底盘滑动连接在水平导轨上，所述水平气缸与底盘固定连接，水平气缸驱动底盘在水平导轨上滑动；所述豆腐切块机还包括第一切割装置和第二切割装置；所述第一切割装置包括水平切割豆腐和托放豆腐的切盘，切盘连接在竖直导轨上，切盘的两端均设有刀刃；所述第二切割装置位于第一切割装置上方且滑动连接在竖直导轨上，竖直导轨上端设有顶板，顶板下表面设有升降气缸，所述升降气缸与第二切割装置连接；该工艺包括以下步骤：(1)将一整块豆腐放置在托盘上；(2)启动水平气缸，使水平气缸的活塞杆推动托盘结构朝第一切割装置方向运动；(3)切盘对豆腐进行切割，切割下来的一层豆腐停留在切盘上；托盘结构完全通过切盘后，停止水平气缸；(4)启动升降气缸，使升降气缸的活塞杆推动第二切割装置朝切盘方向运动，第二切割装置对切盘上的豆腐切割成块；当第二切割装置切割到豆腐底部触碰到切盘时，使升降气缸做回程运动，第二切割装置提升到初始位置后升降气缸停止运行；(5)取下切盘上的豆腐块；(6)启动水平气缸，使水平气缸做回程运动，切盘对豆腐进行切割，切割下来的一层豆腐停留在切盘上；托盘结构回到初始位置后水平气缸停止运行；(7)重复步骤(4)，对托盘上的豆腐切割成块；(8)重复步骤(2)至(7)，直到一整块豆腐全部切割成豆腐块。