[发明专利]一种果蔬环保冷藏保鲜方法

摘要

一种果蔬环保冷藏保鲜方法，包括㈠灭菌处理；㈡护色处理将果蔬然后放在0‑5℃冷库内预冷1‑3小时，取出后放入冲洗篮中，先用45‑50℃的水喷洒5‑10min，然后用3‑5℃的水喷洒15‑20min，取出后放入32‑35℃的水中浸泡15‑20分钟，最后放入1‑5℃的水中浸泡22‑25min；㈢喷保鲜剂；㈣低温储藏。本发明的大棚果蔬无公害冷藏保鲜方法保鲜速度快，有极好的果蔬保鲜功能，抑制了果蔬的新陈代谢及病原菌的滋生蔓延，延缓了瓜果蔬菜的后熟衰老、防止腐烂变质，降低褐变率和腐烂率、达到保鲜、消除异味、抗褐变、延长贮存时间和扩大外运范围的效果。

主权项

一种果蔬环保冷藏保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：㈠灭菌处理：将采摘后的新鲜果蔬，人工挑选去除腐果烂叶，用臭氧水清洗水果蔬菜，除去果蔬表皮上的细菌及农药残留；㈡护色处理：将果蔬然后放在0‑5℃冷库内预冷1‑3小时，取出后放入冲洗篮中，先用45‑50℃的水喷洒5‑10min，然后用3‑5℃的水喷洒15‑20min，取出后放入32‑35℃的水中浸泡15‑20分钟，最后放入1‑5℃的水中浸泡22‑25min；㈢喷保鲜剂：将果蔬取出自然晾干，在果蔬表面均匀喷洒保鲜液，所述保鲜液的重量百分比组分为：苯甲酸：0.01‑0.02%，癸基葡萄糖苷0.17‑0.19%，乳酸钙：0.25‑0.27%，余量为水；㈣低温储藏：将风干后的果蔬放入低温冷藏室中储藏。