[发明专利]一种红茶饮料及其生产方法

摘要

本发明公开了一种红茶饮料及其生产方法，该方法包括以下步骤每克红茶加入100‑150毫升75℃以上的水浸泡5‑10分钟，然后捞走茶叶得到茶汤；待茶汤冷却至室温，加入茶汤体积0.5‑1.0％的头足类动物墨囊提取液，摇匀，按10％(w/v)加入葡萄糖以预防“冷后浑”，调节茶汤pH值为6‑7，经灭菌后得到红茶饮料。头足类动物墨囊提取液对茶色素形成有显著促进作用，添加后茶色素含量明显升高，显著提高了茶汤的品质和风味。此外，头足类动物墨囊提取液主要含有糖蛋白和多酚氧化酶，其应用到红茶饮料中具有很好的安全性；此外，头足类动物的墨囊来源广泛、成本极低，有利于推广使用。

主权项

一种红茶饮料的生产方法，其特征在于包括以下步骤：每克红茶加入100‑150毫升75℃以上的水浸泡5‑10分钟，然后捞走茶叶得到茶汤；待茶汤冷却至室温，加入茶汤体积0.5‑1.0％的头足类动物墨囊提取液，摇匀，按5‑10％(w/v，以茶汤为计算基准)加入葡萄糖，调节茶汤pH值为6‑7，经灭菌后得到红茶饮料；所述的头足类动物墨囊提取液由以下步骤制得：(1)取头足类动物墨囊，加入磷酸钠缓冲液，搅拌提取，提取液冷冻离心，保留上清液；(2)上清液按30‑80％的饱和度加入(NH4)2SO4粉末，静置后，冷冻离心，弃去上层漂浮物及中清液，将沉淀溶于磷酸钠缓冲液并置于透析袋中，在4℃的磷酸钠缓冲液中透析过夜；(3)透析袋内溶液浓缩后用二乙氨基乙醇琼脂糖凝胶微球CL‑4B层析柱过滤，以0.05mol/L pH值7.2的磷酸钠缓冲液洗脱液洗脱，收集在280nm波长处吸收值较高的各管，合并后即为墨囊提取液。