[发明专利]鲜切马蹄的保鲜方法在审
| 申请号： | 201710980484.4 | 申请日： | 2017-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN107518067A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 谢玉花;段振华;商飞飞;宋慕波;陈振林;黄晓宁 | 申请（专利权）人： | 贺州学院 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 广州科粤专利商标代理有限公司44001 | 代理人： | 张新球,谭礼任 |
| 地址： | 542800 广西壮*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明鲜切马蹄的保鲜方法，将新鲜马蹄洗净，去皮；将削好的马蹄浸渍保鲜液；保鲜液由茶多酚、海藻酸钠、双乙酸钠和水组成；自保鲜液中取出，常温晾干，放入塑料托盘并用保鲜膜包裹；放入自发气调箱中；放入冷库中保藏，可延长鲜切马蹄的贮藏保鲜时间，可达18天及以上而不失风味，实现鲜切马蹄的长效保鲜；与只使用冷库相比较，可延长10天以上的保鲜时间；并且其色泽、褐变度、营养成分均无显著变化；安全绿色，符合食品安全要求，可靠性高且成本低廉。 | ||
| 搜索关键词： | 马蹄 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切马蹄的保鲜方法，其特征在于：包括以下步骤：1)将新鲜马蹄洗净，去皮；2)将削好的马蹄浸渍于保鲜液中自保鲜处理2‑5min；3)自保鲜中取出，常温晾干，放入塑料托盘并用保鲜膜包裹；4)放入自发气调保鲜箱中；5)放入冷库中保藏，定期检测；所述保鲜液包括如下组分：
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