[发明专利]基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法

摘要

本发明公开了一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘油三酯D，有效组分m的含量范围R(m)min～R(m)max，平均含量X(m)；二、测定n种待添加植物油脂中各种有效组分m的含量，计算出n种待添加植物油脂在不同添加比例下得到的混合油脂中各种有效组分含量H(m)；三、以母乳有效组分得分为100分，计算不同混合油脂的综合评分，以综合评分越接近100的混合油脂，其组成越接近母乳脂肪。本发明的方法配制的婴儿奶粉油脂能实现脂肪母乳化。

主权项

一种基于甘油三酯分析模拟母乳脂肪的婴儿奶粉油脂配制方法，其特征在于，包括以下步骤：一、测定N个母乳样本中甘油三酯和脂肪酸的种类以及对应的含量，平均含量大于1％的甘油三酯A种类有a个,分别为A(i)，i＝1,2,……a；平均含量大于1％的脂肪酸与特定多不饱和脂肪酸的必要脂肪酸B共有b个，分别为B(j)，j＝1,2,……b，Sn‑2位为C14:0、C16:0和C18:0的甘油三酯C有3个，分别为C(r)，r＝1,2,3，可消化吸收甘油三酯D的类别有2种，第一类别D(1)为UUU型与USU型甘油三酯的组合，第二类别D(2)为UUU型、USU型以及SUS型和SSS型中Sn‑1/3位饱和脂肪酸的碳数小于14的甘油三酯的组合；定义N个母乳样本中有效组分m包括甘油三酯A、必要脂肪酸B、甘油三酯C和可消化吸收甘油三酯D，有效组分m的含量范围为R(m)min～R(m)max，平均含量为X(m)；m＝A(i)、B(j)、C(r)、D(1)或D(2)；二、测定n种待添加植物油脂中各种有效组分m的含量，计算出n种待添加植物油脂在不同添加比例下得到的混合油脂中各种有效组分含量H(m)；三、以母乳有效组分得分为100分，按有效组分A、B、C、D的重要性依次赋予QA、QB、QC、QD的权重值，QA、QB、QC和QD之和为100，计算不同混合油脂的综合评分F＝100‑∑E(m)，以综合评分越接近100的混合油脂，其组成越接近母乳中脂肪组成；其中，E(m)表示混合油脂中有效组分m的含量H(m)偏离母乳中有效组分m含量范围所扣减的分值，E(m)＝Q(m)*W(m)*X(m)/∑X(m)，并满足：当m＝A(i)时，Q(m)＝QA，∑X(m)为母乳样本中有效组分A中a个有效组分A(i)平均含量的和；当m＝B(j)时，Q(m)＝QB；∑X(m)为母乳样本中有效组分B中b个有效组分B(j)平均含量的和；当m＝C(r)时，Q(m)＝QC；∑X(m)为母乳样本中有效组分C中3个有效组分C(r)平均含量的和；当m＝D(1)或D(2)时，Q(m)＝QD；∑X(m)为母乳样本中有效组分D中2个有效组分D(1)和D(2)平均含量的和；W(m)为浮动系数，当R(m)min≤H(m)≤R(m)max，W(m)＝0；当H(m)<R(m)min，W(m)＝|H(m)‑R(m)min|/R(m)min；当H(m)>R(m)max，W(m)＝|H(m)‑R(m)max|/R(m)max。