[发明专利]一种竹鼠的烹饪方法

摘要

本发明公开了一种竹鼠的烹饪方法，其包括如下的主料、配料以及调味料烹饪而成主料一只竹鼠；配料枸杞、冬菇、胡萝卜、冬笋；调味料生油、料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜、连翘提取物、食醋、植物多糖；所述的烹饪方法如下(1)焯水并清洗竹鼠表面的附着物；将配料洗净后备用，所述胡萝卜切块备用；(2)腌制；(3)用砂锅进行炖煮；采用本发明的竹鼠烹饪方法得到的竹鼠味道鲜美，汤汁浓，香味浓郁，保健效果强。

主权项

一种竹鼠的烹饪方法，其特征在于，其包括如下的主料、配料以及调味料烹饪而成：主料：一只竹鼠1000g；配料：枸杞50g，冬菇150g，胡萝卜150g，冬笋50g；调味料：生油20～30g、料酒5～8g、精盐5～10g、味精1～3g、酱油1～3g、葱花10～13g、姜5～10g、连翘提取物5～8g、食醋1～3g、植物多糖5～8g；所述的烹饪方法如下：(1)将竹鼠洗净后切块置于沸水中焯水30～60s，将竹鼠从沸水中取出，并清洗竹鼠表面的附着物；将枸杞、冬菇、胡萝卜、冬笋洗净后备用，所述胡萝卜切块备用；(2)向竹鼠中添加生抽、料酒、精盐、食醋、姜、酱油后搅拌均匀，揉捏竹鼠肉3～5min后腌制30～60min；将植物多糖溶于水中搅拌均匀备用，所述植物多糖和水的质量之比为1：5～10；(3)将砂锅洗净后，添加水，并将腌制后的竹鼠和枸杞、冬菇、切块后的胡萝卜、冬笋置于砂锅中，大火烧开砂锅后添加连翘提取物，再用小火慢炖30～40min；再添加(2)中植物多糖水溶液后搅拌均匀，继续用小火慢炖30～40min；再向砂锅中添加味精和葱花后搅拌均匀即可关火完成烹饪。