[发明专利]一种红茶的制备方法

摘要

本发明属于红茶制备技术领域，尤其是一种红茶的制备方法，通过摊放、萎凋、揉捻、发酵、干燥共五个步骤制作红茶，特别是通过先采用槽式萎凋，在采用日光萎凋，进而有效的促进茶鲜叶中有效物质的转化，进而提升红茶中茶黄素的含量，并且还能提升红茶口感和香味，使得红茶入口之后香味持久，本发明方案能够有效的提高红茶的营养和口感。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊放：采摘新鲜的茶鲜叶，放在竹垫上摊放，摊放厚度为2～3cm，摊放时间为1～3h，每隔半小时轻轻翻动一次；(2)萎凋：萎凋分为两个阶段，分别为槽式萎凋和日光萎凋；槽式萎凋：将摊放后的茶鲜叶放入萎凋槽，采用40～45℃热风萎凋10～20s，再将热风温度降至33～36℃，持续萎凋80～100min；日光萎凋：将初萎凋叶放在光照强度为50000～60000lux，温度为22～26℃，湿度为70～80％的条件下萎凋120～180min，摊放厚度为2～3cm，每隔半小时轻轻翻动一次，得萎凋叶；(3)揉捻：将萎凋叶放入揉捻机，在温度为20～25℃，湿度为80～90％的条件下揉捻10～20min，得揉捻叶；(4)发酵：将揉捻叶在温度31～34℃，湿度85～90％的条件下发酵35～45min，再在温度23～26℃，湿度为85～90％的条件下发酵80～90min，得发酵叶；(5)干燥：将发酵叶放在温度为100～120℃条件下干燥30～40min，再放在温度为80～95℃条件下干燥2～3h，即可。