[发明专利]一种河蟹品质评价方法

摘要

在本发明涉及一种河蟹品质评价方法。包括评价指标的确定、评价标准的确定和评价算法。评价指标有直观指标、理化指标、生物学指标。评价算法采用柱状图面积法，对各评价指标建立柱状图、通过构建权重矩阵对各指标的权重进行确定、并利用模糊推理法对权重进行修正，最终确定各评价指标柱状图的总面积、通过对比总面积，得出相应评价等级。

主权项

一种河蟹品质评价方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)评价指标的确定直观指标：体色、甲壳外观、鳃、活动力等；理化指标：甲基汞、无机砷、铅、氯霉素等生物学指标：菌落总数、大肠菌群、寄生虫。(2)评价标准的确定将河蟹产品在合格的基础上再进行分级，共分为四级，分别为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级。表1 评价标准等级 体色 甲壳外观 鳃丝 活动力 铅mg/kg 大肠菌群 菌落总数 Ⅰ级 青色 坚硬 非常清晰 非常敏捷 ≤0.1 ≤10 ≤10000 Ⅱ级 青灰色 硬 清晰 敏捷 ≤0.3 ≤20 ≤20000 Ⅲ级 青黄色 较硬 较清晰 较敏捷 ≤0.5 ≤30 ≤30000 Ⅳ级 青黑色 一般 一般 迟缓 ≤0.7 ≤40 ≤40000 (3)采用柱状图评价方法。