[发明专利]一种白茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种白茶的加工方法，包括采摘、萎凋、堆放、干燥、理条、烘培、风选、拣剔、保存，本发明加工方法工艺简单，易于操作，生产实用性强，并且该方法保证白茶加工的优质高效，尤其是提高白茶的色、香、味、型和叶的品质，增加制茶的产量，提高白茶的质量。

主权项

一种白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短；采摘好的鲜叶，用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光；(2)萎凋：室内进行自然萎凋，春季室温控制在20‑25℃，相对湿度70‑80％，萎凋36h后进行第一次赤筛，48h后进行第二次赤筛；夏季室温控制在30‑32℃，相对湿度20％；(3)堆放：将萎凋后的茶叶平摊于干燥洁净的地板上，堆厚15‑30cm，历时2‑4h；(4)干燥：采用机械高温、薄摊、快速烘培，烘培温度100‑105℃，时间10min；(5)理条：理条以短时轻压为主；高嫩度萎叶以不压轻揉3‑5min，中档叶轻5‑10min，低档叶重压10‑20min，至叶片卷缩呈指条形即可；(6)烘培：采用烘笼烘培，萎凋叶含水量为10％时，烘培温度70‑80℃，每笼摊叶0.75kg，烘培时间15‑20min；萎凋叶含水量为20‑30％时，先用90‑100℃明火初烘，至含水量10％时下笼，摊凉后再用70‑80℃暗火复烘10‑15min，至含水量5％以内；中间轻翻2‑3次；(7)风选：利用茶业的重量、体积、形状和挡风面大小的差别，通过分筛、都筛、撩筛，在一定风力下分离茶业的轻重和除去非茶类夹杂物；(8)拣剔：风选后用阶梯式拣梗机进行拣剔，分出茶叶和茶梗，而后通过手拣补充机拣的不足，拣出硬梗、黄杂和黄头；(9)保存：将干茶放入冰库，温度1‑5℃；冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。