[发明专利]一种白茶的加工方法

权利要求书

1.一种白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)采摘：采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采，芽叶成朵，大小均匀，留柄要短；采摘好的鲜叶，用竹匾摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光；

(2)萎凋：室内进行自然萎凋，春季室温控制在20-25℃，相对湿度70-80％，萎凋36h后进行第一次赤筛，48h后进行第二次赤筛；夏季室温控制在30-32℃，相对湿度20％；

(3)堆放：将萎凋后的茶叶平摊于干燥洁净的地板上，堆厚15-30cm，历时2-4h；

(4)干燥：采用机械高温、薄摊、快速烘培，烘培温度100-105℃，时间10min；

(5)理条：理条以短时轻压为主；高嫩度萎叶以不压轻揉3-5min，中档叶轻5-10min，低档叶重压10-20min，至叶片卷缩呈指条形即可；

(6)烘培：采用烘笼烘培，萎凋叶含水量为10％时，烘培温度70-80℃，每笼摊叶0.75kg，烘培时间15-20min；萎凋叶含水量为20-30％时，先用90-100℃明火初烘，至含水量10％时下笼，摊凉后再用70-80℃暗火复烘10-15min，至含水量5％以内；中间轻翻2-3次；

(7)风选：利用茶业的重量、体积、形状和挡风面大小的差别，通过分筛、都筛、撩筛，在一定风力下分离茶业的轻重和除去非茶类夹杂物；

(8)拣剔：风选后用阶梯式拣梗机进行拣剔，分出茶叶和茶梗，而后通过手拣补充机拣的不足，拣出硬梗、黄杂和黄头；

(9)保存：将干茶放入冰库，温度1-5℃；冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。