[发明专利]一种毛香味面饼的快速生产方法

摘要

本发明涉及一种毛香味面饼的快速生产方法，将干毛香制成毛香粉，将毛香粉、面粉混合然后加温水、小苏打和面，然后醒面1～2h得到水面；将玉米粉加热油和面制得油面，将醒好的水面制成水面皮，在水面皮的表面涂覆一层油面层，将水面皮卷成卷然后揪成一个个面团，将面团包馅；将成形模具放入托盘内，成形模具包括模板，模板上阵列状开设模孔，模孔为通孔，然后将包馅的面团放入各模孔内，将面团在模孔内压制成型得到饼坯；将托盘放置在芝麻布料设备的布料区，启动芝麻布料设备向模板上的各饼坯表面撒布芝麻，撒布芝麻后将模板从托盘内取出，然后将托盘送至烤箱内进行烘烤，烘烤后取出摊凉即可。上述技术方案中可以快速的制成各种形状的烧饼，满足更多的大众需求。

主权项

一种毛香味面饼的快速生产方法，其特征在于，包括如下操作：将干毛香制成毛香粉，将毛香粉、面粉混合然后加温水、小苏打和面，然后醒面1～2h得到水面；将玉米粉加热油和面制得油面，将醒好的水面制成水面皮，在水面皮的表面涂覆一层油面层，将水面皮卷成卷然后揪成一个个面团，将面团包馅；将成形模具放入托盘内，成形模具包括模板，模板上阵列状开设模孔，模孔为通孔，然后将包馅的面团放入各模孔内，将面团在模孔内压制成型得到饼坯；将托盘放置在芝麻布料设备的布料区，启动芝麻布料设备向模板上的各饼坯表面撒布芝麻，撒布芝麻后将模板从托盘内取出，然后将托盘送至烤箱内进行烘烤，烘烤后取出摊凉即可；干毛香采用如下方法得到：在清明时期分别采摘毛香鲜叶和茶叶鲜叶，将茶叶鲜叶依序进行摊放、杀青、理条和初烘干处理，初烘干处理后将茶叶摊放在保温箱内支撑架上的第一布料网上，将毛香鲜叶摊放在第二布料网上，第一、二布料网沿铅垂方向间隔交错设置，关闭保温箱，30～35℃保温处理30～60min，然后将茶叶取出进行复烘干处理制得成品茶，将毛香鲜叶取出然后在烘箱内烘干制得干毛香；所述的馅料采用如下方法得到：将切条的猪肋条肉表面抹盐，码放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后将猪列条肉起卤，将猪肋条肉挂起晾晒直至猪肋条肉开始渗油，将干茯苓皮放在火盆内点燃，然后将晾晒后的猪肋条肉放在火盆的上方烟熏处理，将烟熏后的猪肋条肉放在阴凉处晾放2～3d，将晾放后的猪肋条肉剔除骨头，然后切成肉丁，将整株大蒜清洗、摘除蒜叶后切成碎段，将肉丁、切碎的大蒜加调味料在炒锅内炒熟，然后取出摊凉后在打泥机内打制成酱泥状制得馅料；芝麻布料设备包包括机架A，机架A上设置有均布台，均布台上设置有储液区、装料区和布料区，储液区、装料区和布料区沿方向A依序间隔设置，方向A为水平方向，均布台的上方设置有导轨横梁和活动安装座，活动安装座沿方向A滑动安装在导轨横梁上，导轨横梁的两端固定在机架A上，活动安装座的下侧设置有水平布置的压板，压板沿铅垂方向升降式安装在活动安装座上，压板的下表面上设置有立状布置的布料压头，布料压头的下端面形状与饼坯的形状相一致，布料压头呈阵列状在压板上布设，储液区设置有盛装液体的储液槽，装料区设置储放芝麻的芝麻槽，布料区用于放置待布设芝麻的饼坯，驱动机构A调节压板上下移动，驱动机构B调节活动安装座沿方向A进行移动；驱动机构A、B调节布料压头执行如下动作：先在储液区调节布料压头伸至储液槽内使得布料压头的下端面均涂液体；然后在装料区调节布料压头伸至芝麻槽内使得布料压头的下端面粘附芝麻，最后在布料区调节布料压头将其下端面粘附的芝麻压覆至其下侧饼坯的上表面上；芝麻槽为均布台上开设的孔A构成，孔A为通孔，孔A内设置有顶料头，顶料头的下侧设置有驱动机构C，驱动机构C驱使顶料头在孔A内上、下移动，芝麻分布在顶料头的上端面上，顶料头的下侧设置有安装块，安装块滑动安装在孔A内，顶料头浮动安装在安装块上，顶料头上设置有震动器。