[发明专利]一种黄晶果果脯及其生产方法

摘要

本发明公开了一种黄晶果果脯及其生产方法，该方法包括如下步骤S1.中药材预处理；S2.黄晶果预处理；S3.护色；S4.糖液制作；S5.煮制；S6.烘干；S7.包装。本发明通过陈皮、竹茹、菊花、生姜、党参、石斛等中药材提取物的添加，有效的抑制了黄晶果的酶促褐变，所得产品色泽优良，稍有粘性，营养价值保持良好、存放时间久，具有生津开胃、清热解毒、祛痰止咳等功效，同时解决了目前黄晶果落果、疏果大量浪费的问题，提升了黄晶果的附加价值，变废为宝，增加了果农的收入，改善了果园环境卫生，产生了较大的经济效益和社会效益。

主权项

一种黄晶果果脯的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.中药材预处理：取重量份如下的中药材：陈皮10‑14份、竹茹8‑12份、菊花6‑8份、生姜3‑5份、党参2‑4份、石斛1‑3份，加入中药材重10‑15倍的水，浸泡2‑4小时，煎煮60‑90分钟，经100‑150目网筛浆渣分离，制得中药汁；S2.黄晶果预处理：取新鲜饱满、无病虫害、大小均匀的成熟黄晶果，清洗干净，对半切开，去皮去核；S3.护色：将去皮去核的黄晶果放入中药汁中浸泡10‑20分钟，然后用无菌水漂洗、沥干；S4.糖液制作：取适量水，放入不锈钢夹层锅中，烧开，加入水重6‑10％的中药汁、30‑35％的白砂糖，加热溶解，制得中药糖液；S5.煮制：取护色完成的黄晶果80‑120重量份，中药糖液50‑60重量份，置入不锈钢夹层锅，中火煮制8‑12分钟，煮制结束倒入浸渍缸中浸渍8‑20小时进行吸糖，制得湿黄晶果果坯；S6.烘干：将湿黄晶果果坯送入烘干室，烘干室温度控制在35‑45℃，使得原料的含水量在18‑22％；S7.包装：将黄晶果果脯置于无菌的环境中，进行包装，贮存于干燥、通风的仓库中。