[发明专利]一种酸汤肥牛调味料的加工方法在审
| 申请号： | 201710813711.4 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN107495276A | 公开（公告）日： | 2017-12-22 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L19/00;A23L13/20;A23L13/30;A23L29/00;A23L33/00;A23L5/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种酸汤肥牛调味料的加工方法，利用日本南瓜增加汤汁亮黄色的特点，可解决酸汤制作过程中色泽不易调制的技术问题。包括以下步骤步骤一日本南瓜的预处理备用；步骤二日本南瓜蒸制，做成糊状；步骤三高汤制作；步骤四配料；按照配料表称取食用油、蒜子、灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精、米醋、高汤、日本南瓜糊；步骤五酸汤制作炒锅烧热加入菜籽油、大豆油，油热后加入蒜蓉炒香，加入高汤，加入灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精及日本南瓜糊煮沸，再加入米醋搅拌均匀即成酸汤。本发明利用日本南瓜可调制出酸汤亮黄的色泽，日本南瓜粉质高，在一定程度上增加汤汁的浓稠度，使酸汤的口感更加丰满。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸汤肥牛 调味料 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种酸汤肥牛调味料的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：日本南瓜的预处理备用；步骤二：日本南瓜蒸制，做成糊状；步骤三：高汤制作；步骤四：配料；按照配料表称取食用油、蒜子、灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精、米醋、高汤、日本南瓜糊；步骤五：酸汤制作：炒锅烧热加入菜籽油、大豆油，油热后加入蒜蓉炒香，加入高汤，加入灯笼辣椒酱、上汤鸡汁、浓汤汤底、鸡精、味精及日本南瓜糊煮沸，再加入米醋搅拌均匀即成酸汤。
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