[发明专利]一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法在审
| 申请号： | 201710795075.7 | 申请日： | 2017-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN107484795A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 李璇;薛峰;王身艳;王娟红;张子嘉 | 申请（专利权）人： | 南京中医药大学 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D2/36;A21D2/34 |
| 代理公司： | 南京禾易知识产权代理有限公司32320 | 代理人： | 仇波 |
| 地址： | 210000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法，藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉的生产及实验方法如下小麦‑藜麦配粉范围的确定，蜂蜜占总糖含量的范围确定；泡打粉占面粉用量的范围确定，藜麦蜂蜜蛋糕感官评价，藜麦粉含量、蜂蜜含量、泡打粉含量的单因素实验方法，响应曲面优化实验设计与研究方法，本发明通过实验，制作出的蛋糕质地优良且富有营养价值，因其内部添加了富含蛋白质、维生素和矿物质的藜麦以及提高人体免疫力、易于人体吸收的蜂蜜，具有一定的保健功效，藜麦特有的麦芽香以及蜂蜜不同于白糖的甘甜味使这款蛋糕气味和口感评分相对较高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蜂蜜 蛋糕 预拌粉 配方 研究 方法 | ||
【主权项】：
一种藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉配方研究方法，其特征在于：藜麦蜂蜜蛋糕预拌粉的生产及实验方法如下：(1)小麦‑藜麦配粉范围的确定；蜂蜜占总糖含量的范围确定；泡打粉占面粉用量的范围确定；藜麦蜂蜜蛋糕感官评价；(2)藜麦粉含量、蜂蜜含量、泡打粉含量的单因素实验方法；(3)响应曲面优化实验设计与研究方法。
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