[发明专利]一种快速检测鱼糜中添加的淀粉含量的方法

摘要

一种快速检验鱼糜中添加淀粉含量的方法，利用中红外光谱建立快速检测鱼糜中淀粉含量的定量模型，具体步骤为制作含不同比例淀粉的鱼糜，取样2g，每个取8个平行样，冷冻干燥；将冻干后的鱼糜碾碎成粉状，再用傅里叶变换中红外光谱仪进行采集光谱，扫描次数32次；对光谱进行预处理、进行基线校正，再通过光谱计算将图谱的起始吸光度统一降到0；用仪器自带的软件导入光谱图，归一化法采用多元散射校正，每组样品按照31的比例分为校正集和验证集，用偏最小二乘法进行拟合；建立鱼糜中淀粉含量的定量检测模型；依据朗伯比尔定律进行红外光谱对物质某些成分的定量分析，由此确定物质的含量与其在某个波长或波段处的吸光度具有c＝b0+b1A的线性关系，其中c为样品浓度，b0和b1为理论上的固定值。

主权项

一种快速检验鱼糜中添加淀粉含量的方法，其特征在于：利用中红外光谱建立快速检测鱼糜中淀粉含量的定量模型，具体步骤如下：1)制作含0、1％、5％…50％、100％不同比例淀粉的鱼糜，取样2g，每个取8个平行样，冷冻干燥；2)将冻干后的鱼糜碾碎成粉状，再用傅里叶变换中红外光谱仪进行采集光谱，附件为单点ATR附件，扫描波数范围为400‑4000cm‑1，扫描次数32次；3)对光谱进行预处理、对光谱图进行基线校正，再通过光谱计算将图谱的起始吸光度统一降到0；4)用仪器自带的软件导入光谱图，归一化法采用多元散射校正，选取的波段为1163‑1100cm‑1，2951‑2861cm‑1和3443‑2975cm‑1，每组样品按照3：1的比例分为校正集和验证集，其中的校正集用于建立预测模型，验证集用于验正模型效果；用偏最小二乘法进行拟合；5)建立鱼糜中淀粉含量的定量检测模型并保存模型；依据朗伯比尔定律A＝εbc进行红外光谱对物质某些成分的定量分析，式中A为吸光度，ε为摩尔吸光系数，b为样品厚度，c为样品浓度；由此确定物质的含量与其在某个波长或波段处的吸光度具有c＝b0+b1A的线性关系，其中：c为样品浓度，b0和b1为理论上的固定值。