[发明专利]一种绿茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种绿茶的制备方法，该制备方法包括鲜叶采摘、一次摊晾、杀青、二次摊晾、揉捻、三次摊晾、提香、分拣包装共计8个工艺步骤，通过二次摊晾使得杀青后茶叶叶片吸收茶叶叶柄内残余水分，使得整个茶叶水分均匀，再配以三次摊晾和提香，使得茶叶水分得以有效去除以及激发出茶叶香气，使得茶叶香气浓郁，同时，通过手工揉捻成型，最大程度保护茶叶形态完整，使得制得的茶叶形态完整。该绿茶的制备方法通过机械生产和手工生产结合的方法，不仅制茶效率高，而且制得的茶叶香气浓郁，形态完整，口感好。

主权项

一种绿茶的制备方法，其特征在于该制备方法包括以下步骤：1)鲜叶采摘：在茶树上选择颜色鲜亮茶叶从茶树上揪下放置于竹篓内收集得到鲜叶；2)一次摊晾：将收集的鲜叶放置于竹簸箕内平铺摊晾4‑5h；3)杀青：将一次摊晾后的鲜叶平铺于带式输送机上连续经过杀青机进行杀青制得杀青料，所述的杀青温度为180‑280℃；4)二次摊晾：将步骤3)制得的杀青料放置于竹簸箕内平铺摊晾2小时，使得杀青后茶叶叶片吸收茶叶叶柄内残余水分；5)揉捻：将经步骤4)二次摊晾后的杀青料放置于竹簸箕内，操作人员单手按压在杀青料上，顺时针沿竹簸箕圆周方向拖动杀青料8‑15min即可制得揉捻料；6)三次摊晾：先将步骤5)制得的揉捻料手动抖开，再将抖开后的揉捻料置于烘干机烘干0.3‑1.0h，所述烘干温度为80‑95℃。7)提香：先将经步骤6)三次摊晾后的揉捻料分装于竹托盘内，再将所述竹托盘放置于提香机内进行提香，所述的提香时间为1‑1.5h，所述的提香温度为60‑65℃；8)分拣包装：待步骤7)提香后的茶叶冷却至常温后进行分拣包装制得成品。