[发明专利]一种热灌装PET瓶装常温长保褐色酸奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种热灌装PET瓶装常温长保褐色酸奶，其原料为白砂糖、奶粉、增稠剂、酸度调节剂、食用香精、还原糖、三聚磷酸钠、D‑异抗坏血酸钠、乳酸菌和纯净水。本发明产品采用快速节能环保的褐变工艺及抗氧化组合，实现并保持住了独特的焦糖风味；采用复配增稠剂组合保证了产品的体系稳定；通过严格的杀菌及灌装条件，使产品能达到常温存放的要求；成功生产出PET瓶装、常温存放、长保质期、质量稳定的褐色酸奶，为常温酸奶市场的拓展提供了新的动力。

主权项

一种热灌装PET瓶装常温长保褐色酸奶，其特征在于，其原料为白砂糖、奶粉、增稠剂、酸度调节剂、食用香精、还原糖、三聚磷酸钠、D‑异抗坏血酸钠、乳酸菌和纯净水，其中所述各成分的重量以总量1000ml计为：白砂糖20‑100克，奶粉50‑100克，增稠剂6.25‑7.25克，酸度调节剂2‑2.5克，食用香精0.1‑2克，还原糖15‑20克，三聚磷酸钠0.1‑1.5克，D‑异抗坏血酸钠0.1‑1.5克，乳酸菌0.01‑0.15克，纯净水余量。