[发明专利]一种泡制豇豆的加工方法

摘要

本发明公开了一种泡制豇豆的加工方法，涉及一种食品加工方法；采用一种泡豇豆装置进行泡制，该装置包括本体、水箱和盖体，本体内设有浸泡腔和调节腔，本体的上端设有开口，开口周围设有封水槽；调节腔下部设有调节器，调节器包括球阀、第一浮子和第二浮子，转动球阀的阀芯可将调节腔和浸泡腔连通，第一浮子和第二浮子分别位于调节腔和浸泡腔内。豇豆泡制的步骤包括（1）向浸泡腔内加入洗净后的豇豆，并加入浓度为6‑8%的盐溶液，（2）向水箱内加满清水，再向封水槽内加入盐块，（3）将盖体嵌入封水槽，并用盐块填满封水槽；（4）发酵6‑8天可捞出豇豆。该方法可将浸泡腔内的盐溶液的浓度控制在6‑8%，从而可以精确的控制泡豇豆的含盐量。

主权项

一种泡制豇豆的加工方法，其特征在于，采用一种泡豇豆装置进行泡制，泡豇豆装置包括本体、水箱和盖体，本体内设有浸泡腔和调节腔，调节腔呈环形环绕于浸泡腔周围，本体的上端设有与浸泡腔连通的开口，开口周围设有封水槽，盖体嵌入封水槽内可封闭开口；所述水箱与调节腔通过管道连通，且调节腔内设有可封闭管道的浮子开关，浮子开关的位置高于封水槽，调节腔的侧壁设有与封水槽连通的漏水孔；所述调节腔下部设有调节器，调节器包括球阀、第一浮子和第二浮子，转动球阀的阀芯可将调节腔和浸泡腔连通，阀芯上固定有第一拉杆和第二拉杆，所述第一浮子通过第一拉杆与阀芯连接，所述第二浮子通过第二拉杆与阀芯连接，第一浮子和第二浮子分别位于调节腔和浸泡腔内，所述浸泡腔的下部设有隔板，第二浮子位于隔板下方，且隔板上设有若干通孔；豇豆泡制的步骤包括：（1）向浸泡腔内加入洗净后的豇豆，再向浸泡腔内加入浓度为6‑8%的盐溶液直至将豇豆完全淹没；（2）向水箱内加满清水，再向封水槽内加入盐块，并不断搅拌直至盐块不再溶解；（3）将盖体嵌入封水槽，并用盐块填满封水槽；（4）发酵6‑8天可捞出豇豆，捞出豇豆后，应重复步骤（3）。