[发明专利]一种洋甘菊茶及其加工方法

摘要

本发明涉及代用茶技术领域，具体是一种洋甘菊茶及其加工方法。本发明以洋甘菊为原料，通过速冻、冷冻干燥、杀青、揉捻、发酵等步骤的处理，保留了洋甘菊中的有益成分，并使其更易溶出，得到了一种花香醇和，口感香甜，有益成分更易溶出的洋甘菊茶。

主权项

一种洋甘菊茶加工方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取花型完整、采摘24h内的洋甘菊花朵为原料，将其速冻；(2)对速冻后的洋甘菊花朵进行真空冷冻干燥，调整其含水量至26‑29％；(3)将洋甘菊花朵投入杀青机中杀青3‑4min，控制杀青机温度260℃‑300℃，花朵温度120℃‑150℃；(4)将洋甘菊花朵摊晾至常温，所述摊晾是在温度21‑25℃、湿度69‑73％的环境中摊晾，摊晾厚度为5‑9cm；(5)将洋甘菊花朵置于揉捻机中揉捻，揉捻机转速20‑24r/min、揉捻时间16‑20min，揉捻完成后将洋甘菊花朵在0‑5℃环境下静置8‑12min；(6)将洋甘菊花朵在温度15‑20℃、真空度11‑15Pa下，真空干燥，至花朵含水量为3‑5％；(7)向干燥后的洋甘菊花朵均匀喷洒食用酒精，喷洒量为干燥后洋甘菊花朵重量的5％；(8)将洋甘菊花朵在室温放置2‑3h，转入温度20℃‑24℃，湿度62‑66％的环境，密闭发酵16‑20h，发酵完毕后摊晾2h，即得。