[发明专利]红茶的制备方法

摘要

本发明公开了一种红茶的制备方法。本发明红茶属于特色红茶类，通过乌龙茶加工工艺与红茶加工工艺及绿茶加工工艺结合，进行了特定的改进、融合、交叉调整，使制作出来的茶叶外形精细、黑、黄、金相间，油润、具有独特似花果香和甜香、持久耐泡、口感醇香、鲜爽、生津回甘。本发明简单易行、成本低廉。

主权项

一种红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)在阴天或晴天上午10点至下午4点采摘鲜叶，不采湿青及雨青；2)将采摘的鲜叶摊晾在室内，在常温下摊晾2小时；3)在22‑26℃的温度下做青4‑6小时，每隔2小时做一次；4)将叶片在18‑25℃下萎调2‑3小时；5)将叶片用揉茶机轻压揉30‑40分钟；6)将叶片用装入发酵盘，但是厚度不超过10cm，放入发酵室内发酵，发酵温度为25‑28℃，湿度为90‑95℃，时间为3‑4小时；7)将叶片用滚筒炒茶锅在270‑290℃下滚炒2分钟出锅；8)将加工叶摊开散热20‑30分钟，摊晾厚度为3‑5cm；9)将摊晾好的加工叶用揉茶机轻压揉30‑40分钟；10)最后进行烘干，烘干分为两次，第一次烘干温度为120‑140℃，时间为30‑40分钟，待4‑6小时后，再在90‑100℃下烘干30分钟，使茶叶含水率为4.5‑5.5％。