[发明专利]一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法

摘要

本发明公开了一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，将二次发酵泡菜泡渍液收集之后统一处理，粗过滤分离滤渣和母液，进一步将母液中的发酵菌株分离，然后将发酵菌株加入到滤渣中继续发酵之后真空冷冻干燥后制备发酵干粉，另一方面将母液真空冷冻干燥得到食盐；本发明充分利用滤渣和发酵菌株制备得到发酵干粉，并将母液制备得到风味食盐；本发明采用冷冻条件下对二次发酵泡菜泡渍液进行在加工，最大程度的保证了二次发酵泡菜泡渍液中的营养成分和发酵菌的活性；本发明实现了二次发酵泡菜泡渍液的循环利用，有利于扩展二次泡菜泡渍液的工业化生产。

主权项

一种二次发酵泡菜泡渍液冷冻循环利用方法，其特征在于，主要包括以下步骤：步骤A：将二次发酵泡菜泡渍液进行粗过滤得到滤渣和母液，将滤渣在高温下杀菌；步骤B：用活性炭将母液脱色；步骤C：分离步骤B处理后的母液得到发酵菌株和母液，所述母液瞬时杀菌后得到营养液；所述发酵菌株与滤渣再次发酵，扩培后的发酵菌在速冻隧道中快速冷冻，然后真空冷冻干燥，最后混合麦芽糊精得到发酵干粉；步骤D：将步骤C中的营养液真空冷冻干燥得到食盐。