[发明专利]一种烟熏味防腐鱼肉罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201710677732.8 | 申请日： | 2017-08-09 |
| 公开（公告）号： | CN107318952A | 公开（公告）日： | 2017-11-07 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 安徽省启示录餐饮管理有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000 安徽省合肥市经济开发*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种烟熏味防腐鱼肉罐头及其制备方法，由以下重量份的原料制成木质原料、木炭粉、乙醚、鲢鱼、乌鱼、鱼子、白蛤肉、黄酒、米粉、陈皮粉、红枣粉、砂仁、草果、小苏打、精盐、白醋、番茄汁、辣椒油和适量的水。将鱼肉制备成罐头，可以使鱼肉更长时间的保存，本发明的鱼肉罐头中加入了米粉，米粉干炒后香味散出，大火糊化后有利于提高鱼肉的鲜嫩度，最后添加了烟熏液，不仅使罐头具有烟熏的特殊鲜味，同时可以提高鱼肉的防腐功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 烟熏 防腐 鱼肉 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种烟熏味防腐鱼肉罐头，其特征在于：由以下重量份的原料制成：木质原料80~150、木炭粉1~3、乙醚5~10、鲢鱼80~120、乌鱼25~40、鱼子1~3、白蛤肉0.5~1.0、黄酒5~10、米粉10~25、陈皮粉2~5、红枣粉3~9、砂仁1~3、草果1~4、小苏打0.3~0.9、精盐20~30、白醋5~12、番茄汁2~6、辣椒油2~5和适量的水；所述木质原料由以下重量份的原料制成：核桃壳20~30、干橘皮5~15、桦木4~8、山楂核10~18、葡萄树枝3~7。
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