[发明专利]一种超高压非热杀菌含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶的制备方法

摘要

本发明公开提供一种超高压非热杀菌含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶的制备方法。原料包含肉桂或香料或巧克力、黑藜麦或红藜麦或白藜麦、糙米或螺旋藻粉或乳清蛋白粉、海藻糖。将藜麦、预处理、脱皮、水洗、净化、浸泡、发芽、蒸饭、磨浆。将糙米、预处理、脱皮、水洗、净化、浸泡、发芽、蒸饭、磨浆。将以上桨料加配料混合、提纯、均质、杀菌。该米奶不采用防腐剂和化学添加剂和色素和庶糖、白糖与食用香精。

主权项

本发明公开提供一种超高压非热杀菌含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶的制备方法。其特征在于以下步骤。步骤一、一种超高压非热杀菌含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶的制备原料包含。肉桂或香料或巧克力1～50份、芽体黑藜麦或芽体红藜麦或芽体白藜麦浆液1～100、芽体糙米1～50份、或乳清蛋白粉或螺旋藻粉0.1～5％、海藻糖1～5％。步骤二、(1)优选的肉桂粉，备用。(2)优选的香料粉，备用。(3)优选的巧克力酱，备用。步骤三、藜麦制备：优选的黑藜麦米或红藜麦米或白藜麦米经筛选、去杂、水洗、淘洗、净化、用矿泉水浸泡，浸泡时，水层约比藜麦高出3cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温18～20℃，浸泡12～18h，以藜麦米粒初露嫩芽为佳。得到芽体藜麦米，将芽体藜麦米放入蒸箱，在90～105℃，大伙蒸至10～20min，微火闷制5～10min，得到芽体藜麦米饭，将芽体藜麦米饭加入矿泉水磨浆，浆渣分离，得到芽体藜麦米浆液，备用。步骤四、糙米制备：优选糙米经筛选、去杂、脱壳、淘洗、净化、用矿泉水浸泡，浸泡时，水层约比米高出5cm。浸泡时，少加，勤加水，浸泡至透，浸泡时间，室温10～18℃，浸泡12～24h，以米粒初露嫩芽为佳。得到芽体糙米，将芽体糙米放入蒸箱，在90～105℃，大伙蒸至10～20min，微火闷制5～10min，得到芽体糙米饭，将芽体糙米饭加入矿泉水磨浆，浆渣分离，得到芽体糙米浆液。步骤五、调配：将上述得到的芽体黑藜麦或芽体红藜麦或芽体白藜麦浆液、芽体糙米加入肉桂粉或香料粉或巧克力酱、或螺旋藻粉、或乳清蛋白粉、海藻糖，混合提纯及均质，得到含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶。步骤六、超压杀菌：将含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶，通过超高压非热杀菌设备进行冷杀菌。得到超高压冷杀菌含肉桂或香料或巧克力的藜麦米奶。