[发明专利]佛手渣膳食纤维的生产方法

摘要

本发明提供了一种佛手渣膳食纤维的生产方法，涉及一种膳食纤维加工领域。目的是利用佛手渣为原料加工膳食纤维，通过佛手渣颗粒细化处理、均质、高压喷雾干燥等工艺，提高膳食纤维产品质量。本发明将佛手渣作为原料加工佛手渣膳食纤维，变废为宝，产品含丰富的膳食纤维、品质优良，经常食用后可促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，兼具理气化痰、止呕消胀、舒肝健脾等效果，且为佛手渣综合开发利用开辟了新途径，保护了环境，具有良好的经济与社会效益。

主权项

一种佛手渣膳食纤维的生产方法，其特征在于, 采用以下步骤：A、原料预处理：将佛手渣进行粉碎，粉碎粒度为45‑50目，然后加入佛手渣重量6‑8倍的水，充分搅拌后静置4‑7小时，去除浮在上层的佛手皮、杂物；B、淀粉糊化、水解、糖化：去杂处理后的佛手渣在75‑80℃下保温35‑45min，先进行佛手渣淀粉的糊化，随后降温至60‑65℃，按佛手渣重量4%加入α‑淀粉酶水解1.5‑2.5小时，将酶解后的物料降温至60℃，调节pH值至5.0，按物料重0.8%加入糖化酶，糖化30‑40min；C、化学蛋白水解：按佛手渣重量0.08%‑1加入过氧化钠后调节pH值10.0，在62‑65℃下水解15‑25min；D、 脱色处理：先用2.5‑3%的过氧化氢溶液脱色处理1.5‑2.5小时，静置20‑30min，再用1‑1.5%的过氧化氢溶液脱色处理1小时；E、预脱水：用清水对脱色处理后的物料进行清洗，然后以离心脱水机进行预脱水；F、颗粒细化处理：经预脱水后的物料用胶体磨破碎到颗粒粒度为90‑95目；G、均质：以高压均质机在30‑40MPa压力下均质，均质温度50‑60℃；H、干燥：及时对均质后的细纤维颗粒进行喷雾干燥，喷雾干燥机进风温度为190‑200℃，出风温度为85‑95℃；I、检验、包装：待喷雾干燥后的物料冷却后进行检验、包装，得成品。