[发明专利]一种富含膳食纤维的牛肉丸及其制作方法在审
| 申请号： | 201710558011.5 | 申请日： | 2017-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN107439988A | 公开（公告）日： | 2017-12-08 |
| 发明（设计）人： | 范维江;李元;汪洋;周鹤庭;王若超;姜薇薇;员艳苓 | 申请（专利权）人： | 山东商业职业技术学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/22;A23B4/20 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司37205 | 代理人： | 许静 |
| 地址： | 250103 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种富含膳食纤维的牛肉丸，包括下述重量份数的组分牛肉40～60份、板栗壳粉0.5～2份、淀粉4～8份、大豆分离蛋白8～10份、色拉油2～6份、冷水20～25份、鸡胸脯肉8～10份、蛋液2～4份、葱4～6份、姜2～4份、味精0.15～0.2份、牛肉香精0.04～0.1份、盐0.5～3份、酱油1.5～4.5份、糖1～3份；方法为将牛肉、鸡胸脯肉通过孔板绞碎，然后置入斩拌机，斩拌后进行成型、定型、煮制、冷却以及速冻，获得富含膳食纤维牛肉丸。本发明富含膳食纤维的牛肉丸，具有预防和减少慢性疾病且营养均衡的优点，板栗壳粉的利用使板栗壳变废为宝，具有节约资源、减少环境负担及节约成本的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 富含 膳食 纤维 牛肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种富含膳食纤维的牛肉丸，其特征在于，包括下述重量份数的组分：牛肉40～60份、板栗壳粉0.5～2份、淀粉4～8份、大豆分离蛋白8～10份、色拉油2～6份、冷水20～25份、鸡胸脯肉8～10份、蛋液2～4份、葱4～6份、姜2～4份、味精0.15～0.2份、牛肉香精0.04～0.1份、盐0.5～3份、酱油1.5～4.5份、糖1～3份。
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