[发明专利]一种水蜜桃的干制技术

摘要

本发明公开了一种水蜜桃的干制技术，采用水蜜桃为原料，经过原料处理、漂烫、水冷、风冷、速冻、干燥、贮藏等步骤加工而成，采用本方法生产的水蜜桃干制品，能够充分保留水蜜桃的营养物质，提高了水蜜桃的产品种类，避免水蜜桃因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、甜美细腻，对于干咳、咳血、盗汗、肺纤维化等有疗效，起到补气益肺、养阴润肺的作用。

主权项

一种水蜜桃的干制技术，其特征是，采用以下步骤：A、原料处理：挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的水蜜桃、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的水蜜桃、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；B、漂烫：取8kg洗净的水蜜桃与2kg洗净的树莓放入90℃的重量比为1%的碳酸氢钠溶液中，漂烫4min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化水蜜桃内酶的活性，延长了水蜜桃干制品的质保期；C、水冷：将漂烫完成的水蜜桃立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为55℃，浸泡25min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.3kg的抗坏血酸、100kg的水组成；D、风冷：将水冷后的水蜜桃放在烘盘上，自然冷却至23℃，同时按水蜜桃的大小进行分级；E、速冻：将风冷后的水蜜桃放入‑15℃的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免水蜜桃内营养物质的流失；F、干燥：将速冻后的水蜜桃放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比8%以下；G、贮藏：产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。