[发明专利]一种水蜜桃的干制技术

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料的制作方法，尤其是涉及一种水蜜桃饮料的制作方法。

背景技术

水蜜桃，学名：Prunus persica 、meltingfleshed peach：蔷薇科、桃属植物。南方品种群中肉质柔软多汁呈软溶质的一类品种。果实顶部平圆，熟后易剥皮，多粘核。它的蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍，比梨子高七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，富含多种维生素，其中维生素C最高。目前，水蜜桃大多被当作水果被直接食用，虽然长量很足。但是将水蜜桃制作成干制品，未见相关报道及产品上市。

发明内容

本发明的目的在于充分开水蜜桃的营养资源，提供一种营养丰富、健脾和胃、调中益气、养颜驻容、促进食欲等多种保健功能的水蜜桃的干制技术。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种水蜜桃的干制技术，其特征是，采用以下步骤：

A、原料处理：挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的水蜜桃、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的水蜜桃、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；

B、漂烫：取8kg洗净的水蜜桃与2kg洗净的树莓放入90℃的重量比为1%的碳酸氢钠溶液中，漂烫4min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化水蜜桃内酶的活性，延长了水蜜桃干制品的质保期；

C、水冷：将漂烫完成的水蜜桃立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为55℃，浸泡25min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.3kg的抗坏血酸、100kg的水组成；

D、风冷：将水冷后的水蜜桃放在烘盘上，自然冷却至23℃，同时按水蜜桃的大小进行分级；

E、速冻：将风冷后的水蜜桃放入-15℃的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免水蜜桃内营养物质的流失；

F、干燥：将速冻后的水蜜桃放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比8%以下；

G、贮藏：产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。

有益效果：采用本方法生产的水蜜桃干制品，能够充分保留水蜜桃的营养物质，提高了水蜜桃的产品种类，避免水蜜桃因成熟周期短、易腐烂导致的资源浪费，本方法操作简单、易于掌握，成品食用方便、甜美细腻，对于干咳、咳血、盗汗、肺纤维化等有疗效，起到补气益肺、养阴润肺的作用。

具体实施方式

实施例1：

一种水蜜桃的干制技术，采用以下步骤：

A、原料处理：挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的水蜜桃、黄桃、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的水蜜桃、黄桃、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；

B、漂烫：取8kg洗净的水蜜桃、黄桃与2kg洗净的树莓放入90℃的重量比为1%的碳酸氢钠溶液中，漂烫4min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化水蜜桃内酶的活性，延长了水蜜桃、黄桃干制品的质保期；

C、水冷：将漂烫完成的水蜜桃、黄桃立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为55℃，浸泡25min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.3kg的抗坏血酸、100kg的水组成；

D、风冷：将水冷后的水蜜桃、黄桃放在烘盘上，自然冷却至23℃，同时按水蜜桃的大小进行分级；

E、速冻：将风冷后的水蜜桃、黄桃放入-15℃的冷冻库中速冻，速冻时间为4小时，速冻避免水蜜桃、黄桃内营养物质的流失；

F、干燥：将速冻后的水蜜、黄桃桃放入烘干设备中烘干，至含水量重量百分比8%以下；

G、贮藏：产品经检验合格后，放入干燥、通风的环境下贮藏。

实施例2：

一种水蜜桃的干制技术，采用以下步骤：

A、原料处理：挑选新鲜成熟、无腐烂、无病虫害的水蜜桃、胡颓子、树莓，用清水清洗干净，选用同品种、同色泽的水蜜桃、胡颓子、树莓，提高了成品的品质，避免成品色泽杂乱；

B、漂烫：取8kg洗净的水蜜桃、胡颓子与2kg洗净的树莓放入90℃的重量比为1%的碳酸氢钠溶液中，漂烫4min，漂烫后及时捞出，通过漂烫，可以钝化水蜜桃内酶的活性，延长了水蜜桃、胡颓子干制品的质保期；

C、水冷：将漂烫完成的水蜜桃、胡颓子立即放入水冷溶液中，水冷溶液温度控制为55℃，浸泡25min，所述的水冷溶液由4kg的食盐、3kg的红毛丹果汁、0.3kg的抗坏血酸、100kg的水组成；

D、风冷：将水冷后的水蜜桃、胡颓子放在烘盘上，自然冷却至23℃，同时按水蜜桃的大小进行分级；