[发明专利]一种玉竹山药豆营养保健粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种玉竹山药豆营养保健粉的制备方法，所述的玉竹山药豆营养保健粉以玉竹、山药豆为主要原料，由原料处理、复合酶处理、调配、均质纯化、脱气灭菌、真空浓缩、升华干燥、粉碎、过滤、包装等步骤制备而成，采用本方法制备的玉竹山药豆营养保健粉，以来源广泛的玉竹、山药豆为原料，既能降低了营养保健粉的加工成本，也提高了玉竹、山药豆的利用率及经济价值，通过复合酶处理，提高了玉竹、山药豆的利用率及营养价值，又可以丰富成品保健粉的营养物质，协同效果明显，成品保健粉为颗粒状粉，既可冲水作为饮料，又可以加适量水搅拌成营养糊，食用方式多样，具有强心润燥、除烦止渴、补肺益气、健脾补虚等功效。

主权项

一种玉竹山药豆营养保健粉的制备方法，其特征在于，所述的制备方法采用以下步骤：A.原料处理：将10kg的玉竹、7kg的山药豆、5kg的蛇瓜、4kg的天人菊、2kg的地精草、1kg的蟹味菇混合后在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机采用频率为23kHz，清洗时间为35min，清洗后在45℃的环境下进行干燥，干燥后进行超细微粉碎，制得原料粉，将原料粉放入60kg的水中在68℃恒温浴环境下进行回流浸提30min，冷却至室温，过滤得滤液一及滤渣，滤渣再用3.2倍的纯净水在84℃环境下进行回流浸提20min，冷却至室温，过滤得滤液二，将滤液一与滤液二混合，在65℃的环境下浓缩至原体积的14%，制得原料煎煮液，将滤渣制糜处理，制得原料糜；B.酶处理：向原料糜中加入3kg的反枝苋汁、2kg的草菇汁、1kg的地草果汁、1kg的沙棘汁、0.28kg的果胶酶、0.17kg的纤维素酶、0.12kg的半纤维素酶、0.1kg的风味蛋白酶进行酶处理，在真空度为0.1Mpa、温度控制57℃，时间控制2h，酶解完成后，将酶解后的原料糜加热至123℃，维持15s进行灭酶，将灭酶后的混合浆液利用磨浆机进行磨浆处理，至原料糜能过80目筛网，制得原料浆液；C.调配：向原料浆液中加入8kg的原料煎煮液、3kg的麦芽糖醇、2kg的番石榴汁、2kg的白兰瓜汁、2kg的鸡蛋参汁、2kg的饴糖、1kg的醋栗汁、1kg的罗汉果汁、1kg的补血菜汁、0.5kg的钙果汁、0.5kg的荸荠汁、0.02kg的柠檬酸钠、0.01kg的魔芋胶、0.01kg的海藻酸钠、0.01kg的羧甲基纤维素钠混合均匀，制得混合液；D.均质：将混合液均质处理，温度为78℃，采用二级均质，一级均质压力为33Mpa，二级均质压力25Mpa，均质后在压力为35MPa，超滤膜的孔径为3μm的条件下进行超滤膜纯化；E.脱气灭菌：将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在105千帕进行脱气30min，脱气结束后在134℃条件下进行高温瞬时灭菌，时间10s；F.真空浓缩：将灭菌后的混合浆液在0.22MPa，温度55℃条件下进行真空浓缩，制得水分含量为28%的混合浓缩物；G. 升华干燥：将混合浓缩物在‑22℃的环境下冷冻30h，冷冻后在装载量按10kg/m2、工作压力64Pa、解析压力38Pa、温度42℃的条件下干燥，将冷冻干燥后的原料冻干品粉碎，得到原料粉；H.粉碎、过滤：将原料粉在相对湿度为66%、温度为25℃的封闭车间内，用破碎机打成均匀的颗粒物，并将颗粒物经过上层100目、下层120目的筛网过滤，制得成品；I.包装：将玉竹山药豆营养保健粉采用食品级包装材料进行包装，检验合格后，入通风干燥环境中保存。