[发明专利]一种红枣酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种红枣酒的酿造方法，包括如下步骤S1、选取优质、无霉烂、无害虫大枣用水洗净；S2、配置柠檬酸消毒液；S3、将消毒后的大枣经过清水反复冲洗多次；S4、将第一预料放入打浆机中打碎，制得枣浆；在枣浆中加入果胶酶、水解糖、混合酵母菌；S5、选取无机硒粉和小麦，将小麦并放在25‑30℃的水中浸泡，每个两天向小麦的水中加入无机硒粉，直至直到小麦的胚芽生长至1‑3cm，得到硒麦芽。本发明中，在红枣酒酿造的过程中，通过麦芽的生长，将硒元素进行吸收，再讲麦芽进行榨汁处理，让富有硒元素的麦芽汁与枣浆进行混合，再进行发酵处理，所得到的红枣酒具有丰富的硒元素，更符合人体将抗需求。

主权项

一种红枣酒的酿造方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、选取优质、无霉烂、无害虫大枣用水洗净，晾干后进行去核，并将大枣进行切片，放置在飞速5‑6m/s的环境中自然风干10‑20h；S2、配置柠檬酸消毒液，柠檬酸消毒液的PH值为3‑5，将枣片放入柠檬酸消毒液，进行消毒处理5‑8h；S3、将消毒后的大枣经过清水反复冲洗多次，直至清水PH值为6‑8即可停止冲洗，后放在放置在飞速5‑6m/s的环境中自然风干10‑20h，制得第一预料；S4、将第一预料放入打浆机中打碎，制得枣浆；在枣浆中加入果胶酶5‑12份、水解糖6‑12份、混合酵母菌1‑5份，后搅拌均匀，制得第二预料；S5、选取无机硒粉0.2‑1份和小麦10‑15份，将小麦并放在25‑30℃的水中浸泡，每个两天向小麦的水中加入无机硒粉，直至直到小麦的胚芽生长至1‑3cm，得到硒麦芽；S6、将硒麦芽煮熟、粉碎、在榨汁，将榨取的汁液倒入第二预料中搅拌均匀，放入发酵罐中密封即可发酵，温度维持在15‑21℃，发酵时间20‑30d，制得第三预料；S7、将第三预料进行蒸馏处理，经过冷凝后，便可制得红枣酒。