[发明专利]苦荞荷蕊保健茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种苦荞荷蕊保健茶的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于所述的苦荞荷蕊保健茶，采用自然纯正的苦荞和荷蕊，辅以适量绿茶调制而成，分别预处理后经混合、提取、调制、均质、脱气、无菌包装的加工工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有清热解暑、止咳平喘之疗效，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色保健的养生饮品。

主权项

一种苦荞荷蕊保健茶的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：（1）苦荞预处理：选择优质的苦荞，加入少许菟丝子、蕤仁，去除杂质，洗净后放入浓度为5%的白醋溶液中浸泡，浸泡温度为30℃，时间为3h，然后取出沥干，制得原料；其中原料和白醋溶液的质量比为1:5；（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将经醋泡后的原料进行破壁粉碎，按质量比为1:0.1的比例加入去离子水，粉碎粒径为80μm，温度为45℃，相对湿度保持在55%，制得原料泥；（3）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量15倍的清水，保持水温35℃，浸泡3.5小时后，装入有100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；（4）茶叶预处理：取55重量份的绿茶、25重量份的薄荷叶、20重量份的金银花，混合均匀，经淋洗杀青后，于‑8℃下微冻干燥5h，进行湿法粉碎，制得粒径为80μm的茶叶泥；（5）混合：将原料泥、荷蕊糜料、茶叶泥按3:2:1的比例混合调制，搅拌均匀，制得混合料；（6）提取：采用超声波逆流提取，向混合料中加入3倍的乙醇溶液，设定温度为35℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.85m/h，提取时间为35min；经离心后，制得提取液；将提取液在65℃下旋转蒸发，除去乙醇，制得提取液；（7）调制：取45重量份的提取液、10重量份的葡萄糖浆、5重量份的柠檬酸，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；（8）均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为0.01MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；（9）无菌包装：将成品微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。