[发明专利]苦荞荷蕊保健茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健茶，尤其是涉及一种苦荞荷蕊保健茶的加工方法。

背景技术

苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

荷蕊，即荷花的花蕊，性温味苦甘，能活血化瘀﹑解暑﹑去热毒，可用于治疗跌打损伤，还具有祛风化湿的功效，可用于治疗湿疮疥癣。据《本草纲目》载 ：荷花能镇心益气，取荷花与糯米煮粥，则益气驻颜轻身。陶弘景云：“莲花镇心益色，驻颜轻身。”《太清草木方集要》载 ：莲花﹑藕﹑莲子阴干，一起研成末，每天用温酒送服，能驻颜延年，永葆青春。现代研究证实，荷花中含有槲皮素、木樨草素、异槲皮甙、山奈酚、山奈酚 -3- 半乳糖葡萄糖甙、山奈酚 -3- 二葡萄糖甙等多种黄酮类物质，能改善人的面部油脂分泌，减轻痤疮，使面色红润，容光焕发。

目前苦荞、荷蕊已被人们广泛应用，但将其加工成苦荞荷蕊保健茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为苦荞、荷蕊的深加工提供一条新途径。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种苦荞荷蕊保健茶的加工方法，本方法制得的苦荞荷蕊保健茶营养丰富，口感清润，保留了原材料的原有风味，减少了营养成分的流失，还具有清热解暑、止咳平喘之疗效。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种苦荞荷蕊保健茶的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：

（1）苦荞预处理：选择优质的苦荞，加入少许菟丝子、蕤仁，去除杂质，洗净后放入浓度为5%的白醋溶液中浸泡，浸泡温度为30℃，时间为3h，然后取出沥干，制得原料；其中原料和白醋溶液的质量比为1:5；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将经醋泡后的原料进行破壁粉碎，按质量比为1:0.1的比例加入去离子水，粉碎粒径为80μm，温度为45℃，相对湿度保持在55%，制得原料泥；

（3）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量15倍的清水，保持水温35℃，浸泡3.5小时后，装入有100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；

（4）茶叶预处理：取55重量份的绿茶、25重量份的薄荷叶、20重量份的金银花，混合均匀，经淋洗杀青后，于-8℃下微冻干燥5h，进行湿法粉碎，制得粒径为80μm的茶叶泥；

（5）混合：将原料泥、荷蕊糜料、茶叶泥按3:2:1的比例混合调制，搅拌均匀，制得混合料；

（6）提取：采用超声波逆流提取，向混合料中加入3倍的乙醇溶液，设定温度为35℃、超声波频率为18KHz，进行逆向运动，相对运动速度在1.85m/h，提取时间为35min；经离心后，制得提取液；将提取液在65℃下旋转蒸发，除去乙醇，制得提取液；

（7）调制：取45重量份的提取液、10重量份的葡萄糖浆、5重量份的柠檬酸，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；

（8）均质、脱气：将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为12kHz、压力为0.01MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；

（9）无菌包装：将成品微波杀菌5分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。

有益效果：本发明采用自然纯正的苦荞和荷蕊，辅以适量绿茶调制而成，分别预处理后经混合、提取、调制、均质、脱气、无菌包装的加工工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有清热解暑、止咳平喘之疗效，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色保健的养生饮品。

具体实施方式

实施例1：

一种苦荞荷蕊保健茶的加工方法，具体操作步骤为：

（1）苦荞预处理：选择优质的苦荞，加入少许燕麦、决明子，去除杂质，洗净后放入浓度为5%的白醋溶液中浸泡，浸泡温度为30℃，时间为3h，然后取出沥干，制得原料；其中原料和白醋溶液的质量比为1:5；

（2）粉碎：采用超微破壁粉碎机，将经醋泡后的原料进行破壁粉碎，按质量比为1:0.1的比例加入去离子水，粉碎粒径为80μm，温度为45℃，相对湿度保持在55%，制得原料泥；

（3）荷蕊预处理：将荷蕊清洗后，入不锈钢桶中，加入荷蕊重量15倍的清水，保持水温35℃，浸泡3.5小时后，装入有100目网筛的打浆机中搅打成烂糜，制成荷蕊糜料；