[发明专利]基于酸乳清的可饮用酸化乳制品及其制作方法在审
| 申请号： | 201710504415.6 | 申请日： | 2010-07-09 |
| 公开（公告）号： | CN107484838A | 公开（公告）日： | 2017-12-19 |
| 发明（设计）人： | 克劳斯·安德森;托本·詹森;莱内·博伊勒森 | 申请（专利权）人： | 阿拉食品公司 |
| 主分类号： | A23C21/06 | 分类号： | A23C21/06;A23C21/08 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司11227 | 代理人： | 顾晋伟,高世豪 |
| 地址： | 丹麦*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明涉及基于酸乳清的可饮用酸化乳制品及其制作方法，所述方法包括步骤a)提供热处理组合物或热处理部分的组合物，所述组合物包括酸乳清，酪蛋白，乳清蛋白，和碳水化合物；b)向步骤a)的所述组合物添加酸化剂，由此获得混合物；和c)使所述酸化剂降低步骤b)的所述混合物的pH，由此产生所述可饮用酸化乳制品。通过本方法可获得具有低酪蛋白含量的可饮用酸化乳制品。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 酸乳 饮用 酸化 乳制品 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种制作酸化的可饮用乳制品的方法，其中在酸化之后没有凝块形成，所述可饮用乳制品具有0.5∶99.5至12∶88(w/w)的酪蛋白∶乳清蛋白比，所述方法包括步骤：a)提供热处理组合物或热处理部分的组合物，所述组合物包括：‑酸乳清，‑酪蛋白，‑乳清蛋白，和‑碳水化合物；b)向步骤a)的所述组合物添加酸化剂，由此获得混合物；和c)使所述酸化剂降低步骤b)的所述混合物的pH，由此产生所述可饮用酸化乳制品。
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