[发明专利]油橄榄茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种油橄榄茶的加工方法，其技术方案要点是包括采叶、高压喷雾冲洗、紫外线照射消毒、风干、杀青和烘焙的步骤，本发明的优点在于采用高压喷雾冲洗和紫外线照射杀毒的方式来对油橄榄叶原料进行杀菌消毒，相较于传统的人工清洗更加彻底，而且避免了由于操作人员的健康问题可能导致的二次污染，采用先行烘干脱水，而后再炒制杀青的加工步骤，能够避免直接加热时细胞质体积增大挤破细胞壁导致营养成分流失的情况出现。

主权项

一种油橄榄茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)采摘新鲜的油橄榄叶，挑拣出有虫蛀痕迹的残次叶，将完好的油橄榄叶收集起来；(2)将收集起来的完好油橄榄叶通过高压喷雾冲洗，高压喷雾冲洗时所用的原料为蒸馏水和微量酒精的混合物，其中蒸馏水和酒精的比例为100:1；(3)将经过高压喷雾冲洗流程的油橄榄叶放入紫外消毒箱进行紫外线照射消毒；(4)将经过紫外线照射消毒的油橄榄叶置入风箱并通过在常温下吹干；(5)将吹干的油橄榄叶置入加设了涡轮风机并将温度设置为60～80℃的烘箱中烘干脱水；(6)将烘干脱水的油橄榄叶置入杀青机中，将杀青机机腹温度调至240～245℃，炒至油橄榄叶的边沿略微焦黄后出料；(7)将炒制杀青完成后的油橄榄叶放入加热至83～90℃的揉捻机中揉捻至油橄榄叶呈不定形状态；(8)专用设备烘焙原料控制温度92～98℃，控制时间32～55分钟；烘焙完成后，将温度调整至35～65℃恒温提香，提香时间以原料一、二、三、四级分别呈深褐色、褐色、褐绿色、褐灰色为宜；冷却至18～22℃装入铝箔袋，衡香120～240小时即制成待检成品限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。