[发明专利]油橄榄茶的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茶叶加工方法,更具体地说，它涉及一种油橄榄茶的加工方法。

背景技术

橄榄种植广泛，加工出的橄榄油可作为食用油。橄榄叶也是一种对人体健康有良好作用的可食物品，临床证明橄榄叶对预防糖尿病发生具有显著的意义。

现有技术橄榄茶制作工艺通常都需要在油橄榄叶中添加一些其他的配料，如蜂蜜、菊花、金银花等来掩盖其苦涩味，增加其香味。而采用高温杀制、阳光晒制、用碱泡制等操作将严重破坏油橄榄叶中的营养，没有真正的实现油橄榄叶的价值。现有技术橄榄茶制备工艺不精良，未充分了解油橄榄树橄榄叶的植物特性，制备橄榄茶的理论不足，不够科学，未发挥油橄榄的特色。总之，现有技术橄榄茶制作工艺存在着橄榄叶在高温杀青、阳光晒制、用碱泡制过程中营养遭到破坏，泡出的是配料味道，得到的橄榄茶不是优质纯天然的橄榄茶，难以充分发挥橄榄叶独特的保健作用等问题。

为了解决这一问题，目前市场上已经有橄榄叶制作茶的相关技术。中国专利公开号CN 1806649A公开了一种用油橄榄叶制作的保健茶及制作方法。其公开的制作方法包括：(1)除涩：将采摘的品质优良无病害、无污染的新鲜油橄榄叶，浸入35至45℃的水中，浸泡10～20分钟，再用清水漂洗一至两遍，捞出沥水，自然晾干至油橄榄叶表面无水分，制得除涩油橄榄叶；(2)炒茶、晾茶：采用常规的制茶方法炒茶、晾茶，将炒茶机的炒茶锅升温至60～80℃，将上工序制得的除涩油橄榄叶220～280克置入炒茶锅内，保持60～80℃的温度炒30～50分钟出锅后均匀摊晾在竹篦上，冷却至常温。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于提供一种油橄榄茶的加工方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种油橄榄茶的加工方法，包括以下步骤，(1)采摘新鲜的油橄榄叶，挑拣出有虫蛀痕迹的残次叶，将完好的油橄榄叶收集起来；(2)将收集起来的完好油橄榄叶通过高压喷雾冲洗，高压喷雾冲洗时所用的原料为蒸馏水和微量酒精的混合物，其中蒸馏水和酒精的比例为100:1；(3)将经过高压喷雾冲洗流程的油橄榄叶放入紫外消毒箱进行紫外线照射消毒；(4)将经过紫外线照射消毒的油橄榄叶置入风箱并通过在常温下吹干；(5)将吹干的油橄榄叶置入加设了涡轮风机并将温度设置为60～80℃的烘箱中烘干脱水；(6)将烘干脱水的油橄榄叶置入杀青机中，将杀青机机腹温度调至240～245℃，炒至油橄榄叶的边沿略微焦黄后出料；(7)将炒制杀青完成后的油橄榄叶放入加热至83～90℃的揉捻机中揉捻至油橄榄叶呈不定形状态；(8)专用设备烘焙原料控制温度92～98℃，控制时间32～55分钟；烘焙完成后，将温度调整至35～65℃恒温提香，提香时间以原料一、二、三、四级分别呈深褐色、褐色、褐绿色、褐灰色为宜；冷却至18～22℃装入铝箔袋，衡香120～240小时即制成待检成品限储放于待检区，即完成了油橄榄茶的制作。

本发明相对现有技术相比具有：采用高压喷雾冲洗和紫外线照射杀毒的方式来对油橄榄叶原料进行杀菌消毒，相较于传统的人工清洗更加彻底，而且避免了由于操作人员的健康问题可能导致的二次污染，采用先行烘干脱水，而后再炒制杀青的加工步骤，能够避免直接加热时细胞质体积增大挤破细胞壁导致营养成分流失的情况出现。

具体实施方式

下面对本发明油橄榄茶的加工方法实施例做进一步说明。