[发明专利]从豆类生产可溶性蛋白溶液在审
| 申请号： | 201710499720.0 | 申请日： | 2011-05-09 |
| 公开（公告）号： | CN107259067A | 公开（公告）日： | 2017-10-20 |
| 发明（设计）人： | K.I.塞加尔;M.施维策尔 | 申请（专利权）人： | 伯康营养科学（MB）公司 |
| 主分类号： | A23J1/14 | 分类号： | A23J1/14;A23J3/14;A23J3/16;A23L33/185;A23L2/66;A23K20/147;A21D2/26;A61K8/64 |
| 代理公司： | 中国专利代理(香港)有限公司72001 | 代理人： | 黄希贵 |
| 地址： | 加拿大*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 可以是分离物的豆类蛋白产品在低pH值时产生热稳定溶液，其可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化而无蛋白沉淀。通过以下方法来获得豆类蛋白产品用钙盐水溶液提取豆类蛋白源材料以形成豆类蛋白水溶液，使豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离，调节豆类蛋白水溶液pH至pH为约1.5‑约4.4来生产酸化豆类蛋白溶液，可使其在任选浓缩和渗滤后干燥以提供豆类蛋白产品。 | ||
| 搜索关键词： | 豆类 生产 可溶性 蛋白 溶液 | ||
【主权项】：
一种生产具有基于干重基础以N x 6.25 d.b.计算至少60 wt%的蛋白含量的帕尔斯豆(pulse)蛋白产品的方法，其特征在于：(a)用任选含有抗氧化剂的钙盐水溶液提取帕尔斯豆类蛋白源，以引起来自所述蛋白源的帕尔斯豆类蛋白溶解，并形成帕尔斯豆类蛋白水溶液；(b)至少部分地将所述帕尔斯豆类蛋白水溶液与残余帕尔斯豆类蛋白源分离；(c)任选稀释所述帕尔斯豆类蛋白水溶液；(d)调节所述帕尔斯豆类蛋白水溶液的pH至pH为1.5‑4.4，以生产酸化的帕尔斯豆类蛋白水溶液；(e)如果酸化帕尔斯豆类蛋白溶液不是业已澄清，任选将其澄清；(f)作为从步骤(b)到(e)的备选，任选稀释然后调节混合的帕尔斯豆类蛋白水溶液和残余帕尔斯豆类蛋白源的pH至pH为1.5‑4.4，然后使所述酸化的帕尔斯豆类蛋白水溶液与残余帕尔斯豆类蛋白源分离；(g)任选通过选择性膜技术浓缩所述帕尔斯豆类蛋白水溶液，同时维持离子强度基本上恒定；(h)任选渗滤所述浓缩的帕尔斯豆类蛋白溶液；和(i)任选使所述浓缩并任选渗滤的帕尔斯豆类蛋白溶液干燥，其中所述帕尔斯豆是豌豆、扁豆和鹰嘴豆。
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