[发明专利]小曲固态法白酒的制备工艺在审
| 申请号： | 201710492528.9 | 申请日： | 2017-06-15 |
| 公开（公告）号： | CN107164192A | 公开（公告）日： | 2017-09-15 |
| 发明（设计）人： | 陈垍欢;陈珍华 | 申请（专利权）人： | 陈垍欢 |
| 主分类号： | C12G3/12 | 分类号： | C12G3/12;C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 408104 重*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明涉及小曲固态法白酒的制备工艺。包括粮食原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲、装箱发酵、蒸馏工序，所述摊凉工序是在其前一工序得到的粮食原料中加入粮食原料重量10～20％的辣木碎屑，混合均匀后摊凉；所述辣木碎屑是将辣木茎杆清理，去除污染变质部分后粉碎成10～20mm长、2～4mm粗细的大小，经100～120℃蒸汽消毒约15～30分钟而得。本发明避免了在固态法小曲白酒的制备过程中使用糠壳，能够获得较佳的白酒品质。 | ||
| 搜索关键词： | 小曲 固态 白酒 制备 工艺 | ||
【主权项】：
一种小曲固态法白酒的制备工艺，包括粮食原料的浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲、装箱发酵、蒸馏工序，其特征在于：所述摊凉工序是在其前一工序得到的粮食原料中加入粮食原料重量10～20％的辣木碎屑，混合均匀后摊凉；所述辣木碎屑是将辣木茎杆清理，去除污染变质部分后粉碎成10～20mm长、2～4mm粗细的大小，经100～120℃蒸汽消毒15～30分钟而得。
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