[发明专利]一种鲜莲藕的保鲜方法在审
| 申请号： | 201710483267.4 | 申请日： | 2017-06-23 |
| 公开（公告）号： | CN107372801A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 梁春 | 申请（专利权）人： | 梁春 |
| 主分类号： | A23B7/10 | 分类号： | A23B7/10;A23B7/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 537100 广西壮族自*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜莲藕的保鲜方法，包括如下步骤选料、清洗、整理、表面处理、涂膜保鲜剂、晾干、包膜、贮藏。采用本发明保鲜方法进行莲藕保鲜，可以使其主要有效成分在至少个月内几乎保持不变，且至少8个月内其外在形态没有发生任何腐败的现象；态、颜色保留完整，另外，本发明涂膜保鲜前对莲藕进行表面酸处理，提高莲藕短期贮藏的感官品质，同时，采用的保鲜剂原料丰富，成本低廉的同时，几乎没有额外的有害成分产生，绿色安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 莲藕 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜莲藕的保鲜方法，其特征在于包括如下步骤：（1）选料：选择无虫斑、无霉变的鲜莲藕；（2）清洗、整理：清洗鲜莲藕表面的污泥和污物，切除创口纤维老化部分；（3）表面处理：将鲜莲藕放入浓度为0.05‑0.07mol/L柠檬酸溶液中浸渍 8‑12min，捞起自然晾干；（4）涂膜保鲜剂：在鲜莲藕表面均匀涂膜保鲜剂；（5）晾干：将涂膜在鲜莲藕上的保鲜剂自然晾干；（6）包膜：在晾干后的鲜莲藕上包裹食品保鲜膜；（7）贮藏：将包裹食品保鲜剂的鲜莲藕贮藏在温度1‑5℃、湿度75%的冷库中。
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