[发明专利]一种银针白毫的制备方法

摘要

一种银针白毫的制备方法，属于茶叶制备技术领域。包括以下步骤采芽、萎凋、烘焙、筛拣、装箱。本发明所述制备方法采用机械萎凋，解放了人工劳动力；烘焙时在将茶叶置于真空机中加热烘焙，可以使叶片保存完整，叶尖上翘不断碎，使茶叶具有较好的口感。取5 g本品置于150 mL 80 ℃热水中，观察茶叶形态，本发明所述方法制备的银针白毫外形叶张肥嫩，毫色银白有光泽，叶面灰绿，叶态平伏舒展，叶尖上翘不断碎，毫香浓显，滋味鲜爽清甜，有淡淡的枣香，汤色清澈明亮，为杏黄色。

主权项

一种银针白毫的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：（1）采芽：摘取银针白毫茶树上肥壮的单芽头，并且芽叶成朵，大小均匀，不留柄；（2）萎凋：将采集后的鲜芽头均匀摊于水筛上，摊晾厚度为6~8 mm，置于透明开孔箱中，在湿度为50~70%的环境下控制温度为30~34℃，并用热风吹放于水筛上的芽头，流速为2~4m/s，15~20 h时待茶叶含水率为20~30%时，将茶叶水平翻转180°，继续在湿度为50%~70%的环境下控制温度为36~39 ℃，热风流速为2~4 m/s二次萎凋6~9 h；（3）烘焙：将萎凋后茶叶置于真空机中加热烘焙，真空度为50~70 kPa下加热80~90℃，加热15~20 min；（4）筛拣：将破碎的叶片、碎渣筛去，然后将筛后茶叶放入冰箱中1~5 ℃干燥2~3 h；（5）装箱：将茶叶用塑料膜包裹后，再用一层锡箔纸包装，然后放于纸箱中，纸箱底部放置木炭，30~40d更换一次，将纸箱放置于5~10℃、避光环境中。