[发明专利]一种牛肉保鲜方法在审
| 申请号： | 201710414814.3 | 申请日： | 2017-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN107114464A | 公开（公告）日： | 2017-09-01 |
| 发明（设计）人： | 杨远澄;周贵金;谭春萍;杨远广;陆海龙 | 申请（专利权）人： | 上林县山水牛畜牧业有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/18 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 530507 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及肉食品加工技术领域，尤其是一种牛肉的保鲜方法，该方法采用先用热水高压冲洗再以仙人掌提取液处理最后使用茶多酚溶液喷淋的方法对牛肉进行保鲜处理，将仙人掌提取液和茶多酚联用可以有效杀灭绝大多数的细菌，并且可以保持长效抑菌和防止脂肪氧化，保持牛肉鲜度。使冷鲜牛肉保质期从目前的45左右延长到90天左右。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 牛肉 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种牛肉的保鲜方法，包括如下步骤：(1)将经过排酸的鲜牛肉用75～85℃的热水高压冲洗；(2)将冲洗后的鲜牛肉放入浓度为250‑1000g/L的仙人掌提取液中浸泡30‑60min；(3)使用1‑2％浓度的茶多酚溶液对鲜牛肉进行均匀喷淋；(4)将牛肉分装、贮藏、运输，所有步骤均在0‑4℃的环境下进行。
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