[发明专利]蔬菜冷链物流保鲜方法

摘要

本发明公开了一种蔬菜冷链物流保鲜方法，包括以下步骤：(1)采摘清洗；(2)冷却；(3)保鲜处理；(4)紫外灭菌；(5)包装(6)冷链物流运输。本发明提供的蔬菜冷链物流保鲜方法，能够很好地对蔬菜进行保鲜，减少蔬菜的水分蒸发，抑制其呼吸，减缓蔬菜的营养消耗和失绿，有效保持了果品内水分，同时该方法可以杀死或抑制蔬菜中细菌生长；且其操作步骤简单，实现方法容易，适应于普及推广应用。

主权项

1.一种蔬菜冷链物流保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜采摘的蔬菜用15‑25℃的柠檬酸钠水溶液清洗，清洗后放置20‑60分钟沥干；(2)将沥干后的蔬菜冷却至0.3‑3℃；(3)保鲜处理：将冷却后的蔬菜置于0.3‑3℃的保鲜液中进行浸泡处理，浸泡后放置20‑60分钟沥干；(4)紫外灭菌；(5)将沥干后的蔬菜用有孔保鲜袋进行包装；(6)冷链物流运输：将包装好的蔬菜装进运输车辆，车辆内温度为0.3‑3℃，相对湿度为85‑95％，运输途中温差不超过1℃；所述步骤(1)中柠檬酸钠水溶液中柠檬酸钠的质量浓度为0.02‑0.08％；所述步骤(2)中冷却分为三阶段进行，第一阶段为将沥干后的蔬菜在温度为14‑16℃，相对湿度为58‑62％的环境下放置2‑4小时；第二阶段为将第一阶段处理后的蔬菜在温度为7‑9℃，相对湿度为73‑77％的环境下放置2‑4小时；第三阶段为将第二阶段处理后的蔬菜在温度为0.3‑3℃，相对湿度为88‑92％的环境下放置2‑4小时。