[发明专利]一种保健酱牛肉的制备方法在审
| 申请号： | 201710365718.4 | 申请日： | 2017-05-22 |
| 公开（公告）号： | CN107028109A | 公开（公告）日： | 2017-08-11 |
| 发明（设计）人： | 谭春萍 | 申请（专利权）人： | 南宁学院 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L5/20;A23L33/105 |
| 代理公司： | 贵阳派腾阳光知识产权代理事务所(普通合伙)52110 | 代理人： | 谷庆红 |
| 地址： | 530200 广西*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明涉及保健食品制备技术领域，特别涉及一种保健酱牛肉的制备方法；包括以下步骤牛肉预处理、牛肉二次处理、牛肉三次处理、混料；本发明制备的牛肉肉质紧致，富有咀嚼性，弹性较好，制备的酱牛肉不仅多汁，口感醇和，同时，还具有提高免疫力，增强体质的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 保健 牛肉 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种保健酱牛肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)牛肉预处理：将新鲜的牛肉洗净，沥干水后，切成块，用水浸泡，反复换水至没有血色物质浸出，将牛肉放入去腥剂中浸泡20～30min，捞出沥干；(2)牛肉二次处理：将步骤(1)处理的牛肉放入沸水中浸泡8～12min，捞出，放入冰块水中浸泡15～25min，反复操作三次，将牛肉沥干备用；(3)牛肉三次处理：将步骤(2)处理的牛肉与保健料按1∶4～5的质量比混合，加热熬煮120～150min；(4)混料：将步骤(3)处理的牛肉与调料按1∶1.8～2.2的质量比混合，拌匀，加热焖煮40～50min，捞出冷却即可。
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