[发明专利]一种青椒冬季保鲜贮存方法

摘要

本发明属于蔬果无公害加工处理技术领域，具体涉及一种青椒冬季保鲜贮存方法。具体的，带蒂剪取成熟青椒，装箱送至处理中心，将青椒浸入超微钙粉+葡萄酸+褐藻胶+水按5:1:1:1000比例混合得到的保鲜液中处理后，以氦气为烘干气流烘干，将青椒送入高压处理室，在2‑3℃下，用600‑650kPa的压力处理40‑48分钟，将黏土+碳酸氢钙按130‑150:1的比例混合后制成圆形颗粒状，经干燥得到吸附颗粒，将青椒装箱，以一层吸附颗粒+一层泡沫膜+一层青椒的方式填箱，处理后的青椒在皖北冬季低温环境下可贮存80天以上，贮存期商品率在90.5%以上，保绿指数在98.0%以上。

主权项

一种青椒冬季保鲜贮存方法，其特征在于，具体的，（1）带蒂剪取成熟青椒，将有破损、虫眼的青椒剔除，并按大小对青椒进行分级，剪取完成后，剪口在0.02‑0.03%茶多酚溶液中浸蘸处理8‑12分钟，青椒蒂朝上码放整齐，装箱送至处理中心；（2）将青椒浸入超微钙粉+葡萄酸+褐藻胶+水按5:1:1:1000比例混合得到的保鲜液中处理6‑9分钟；（3）将青椒置于干燥室内，以氦气为烘干气流，以2.3‑2.4m/s的流速，将青椒表面水分完全烘干，将青椒送入高压处理室，在2‑3℃下，用600‑650kPa的压力处理40‑48分钟；（4）将黏土+碳酸氢钙按130‑150:1的比例混合后，加水调和装模制成圆形颗粒状，送入干燥室内干燥，得到吸附颗粒；（5）将青椒装箱，最底层铺吸附颗粒，以一层吸附颗粒+一层泡沫膜+一层青椒的方式填箱。