[发明专利]肉制品杀菌方法在审
| 申请号： | 201710305064.6 | 申请日： | 2017-05-03 |
| 公开（公告）号： | CN107232287A | 公开（公告）日： | 2017-10-10 |
| 发明（设计）人： | 许伟 | 申请（专利权）人： | 合肥岭牧农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/005 | 分类号： | A23B4/005 |
| 代理公司： | 北京联瑞联丰知识产权代理事务所(普通合伙)11411 | 代理人： | 郑自群 |
| 地址： | 230001 安徽省合肥市经济技术*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种肉制品杀菌方法，包括以下步骤步骤一，将原料肉与桧醇水接触处理；步骤二，将所述原料肉加入食用佐料按照常规工艺制备得到可直接食用或经加热熟化后食用的肉制品；步骤三，将所述肉制品放入灭菌器中进行杀菌，所述灭菌器设置有压力调节装置和温度调节装置；步骤四，所述杀菌的温度为20℃～60℃，所述杀菌的压力为200～1000Mpa，所述杀菌的时间为5～45min。本发明保证了肉制品杀菌彻底和食用安全高压能提高肉的嫩度，同时保证了肉制品纤维、品质不被破坏，可以减少肉制品的营养损失，避免能量的损失，延长肉制品保藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 肉制品 杀菌 方法 | ||
【主权项】：
一种肉制品杀菌方法，其特征在于，所述肉制品杀菌工艺方法包括以下步骤：步骤一，将原料肉与桧醇水接触处理；步骤二，将所述原料肉加入食用佐料按照常规工艺制备得到可直接食用或经加热熟化后食用的肉制品；步骤三，将所述肉制品放入灭菌器中进行杀菌，所述灭菌器设置有压力调节装置和温度调节装置；步骤四，所述杀菌的温度为20℃～60℃，所述杀菌的压力为200～1000Mpa，所述杀菌的时间为5～45min。
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