[发明专利]一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及其制备方法

摘要

本发明涉及食用油脂技术领域，具体涉及一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油及其制备方法，由以下组分组成芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、蚝油、预处理杏仁、榛子、葵瓜子、菜籽和桔梗；本发明制作的麻油能有效抵制巯基氧化成二硫键，阻止脂质过氧化反应，从而保护细胞膜的稳定性，减少由于高血糖引起的心肌细胞的凋亡，对心肌细胞起到重要的保护作用，另外，能减少炎性细胞的数量和分泌；具有降脂、降压、止咳和平喘的作用；对杏仁进行预处理，不但去除了杏仁中的有害物质，改变杏仁苦涩的口感；另外，本发明对苦杏仁苷的提取工艺优于传统工艺，最高提取率达到95.78％。

主权项

一种具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油，其特征在于，其成分按重量份计:芝麻70～90份、麻子籽30～38份、核桃8～15份、黄豆6～10份、蚝油12～16份、预处理杏仁7～14份、榛子8～12份、葵瓜子4～9份、菜籽16～25份和桔梗8～16份；其制备工艺包括以下步骤：(1)杏仁预处理：a、将杏仁用清水洗净，并置于干净容器中，向容器中加入3～6倍杏仁质量的脱皮剂，升温至85～95℃，保持温度恒定，浸泡3～8min，浸泡完毕后，过滤处理；b、向过滤后的杏仁中加入浓度为0.1～0.5％的盐酸溶液，在20～28℃的条件下浸泡45～50h，然后向其中加入0.4～0.8％的碳酸钠溶液，将温度调至15～20℃，静置2～5h；c、步骤b处理后的杏仁经过过滤处理，然后用清水洗涤三次，并置于干燥箱内，在50～60℃的条件下，干燥30～45min后取出，即得到预处理杏仁；(2)桔梗处理：将桔梗粉碎，并研磨成粉，然后加入75％的乙醇浸泡45～55min，经过滤得到滤液；(3)制备麻油：1)将芝麻、麻子籽、核桃、黄豆、预处理杏仁、榛子、葵瓜子和菜籽经过过筛处理，并搅拌混匀，得到组份A；2)将组份A置于蒸锅中，在25～30℃的条件下蒸炒20～25min，得混合物Ⅰ，将混合物Ⅰ送入破碎机进行破碎，将破碎后的混合物Ⅰ再次放入蒸炒锅中，并将步骤(2)中的滤液倒入蒸炒锅中，在80～90℃的条件下进行二次蒸炒，蒸炒15～20min，得混合物Ⅱ；3)将混合物Ⅱ输送至自动秤通过磁室除去碎铁，然后送入榨油机，榨出粗油，再将粗油进行精炼、脱色、分离处理，得到混合组份Ⅲ；4)向混合组分Ⅲ中加入蚝油，混合均匀后得到具有保护心肌细胞和降血脂功效的麻油。