[发明专利]一种速冻米饭的生产储存方法及储存仓库

摘要

本发明公开一种速冻米饭的生产储存方法，包括以下步骤Stp1大米洗净，浸泡沥水；Stp2一次蒸饭；Stp3补水；Stp4二次蒸饭；Stp5搅拌冷却；Stp6装袋；Stp7真空封口；Stp8金属检测；Stp9冷冻；Stp10装箱入库贮存，该方法将米饭煮熟后保存，防止米粒霉变，增加保存时间，速冻米饭加热后可直接食用，方便快捷。同时公开一种速冻米饭储存仓库，包括仓体、控制主机和制氮机，所述控制主机与所述制氮机电路连接，所述仓体顶部铺设有的充氮管线，所述充氮管线与所述制氮机管路连接，所述仓体内安装有温度传感器和氧含量传感器，所述温度传感器和氧含量传感器与所述控制主机连接，仓库实现氧含量和温度监控，通过控制主机实现自动控温。

主权项

一种速冻米饭的生产储存方法，其特征在于，包括以下步骤，Stp1：大米洗净，浸泡1小时，沥水；Stp2：蒸笼预热5分钟，大米放入蒸笼，计时蒸15分钟；Stp3：补水，将米饭倒入容器中，加入生米重量1.8～2.0倍的水，充分搅拌；Stp4：二次蒸饭，米饭倒入蒸笼继续蒸10分钟；Stp5：选择性加入植物油和/或食用盐，搅拌冷却，冷却至40℃以下；Stp6：装袋，将袋内食品整理平整，装袋重量为250～3000g，装袋厚度为2～5cm；Stp7：装袋后用酒精擦拭袋口，真空封口；Stp8：将袋装米饭放入金属检测仪进行金属检测；Stp9：冷冻，将装袋后的大米送入液氮速冻机进行冷冻，液氮速冻机内设定温度为‑50～‑180℃，冷冻时间为1～2.5小时；Stp10：包装检查，袋装大米装箱，包装箱放入冷库贮存，储存温度为‑18℃～‑25℃。