[发明专利]添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法在审
| 申请号： | 201710227475.8 | 申请日： | 2017-04-07 |
| 公开（公告）号： | CN106962815A | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 殷玲;刘萍;张焕新;李志方;徐海祥;李登昌;时菲菲;李冠华;战旭梅;秦枫;陈玉勇 | 申请（专利权）人： | 江苏农牧科技职业学院 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40;A23L33/125;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京市广友专利事务所有限责任公司11237 | 代理人： | 祁献民 |
| 地址： | 225300*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供一种添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸及其制作方法。所述猪肉丸包括如下重量份数的原料瘦猪肉1000份、巢脾多糖6份、切碎脂肪40份，玉米淀粉100份、料酒20份、冰水150份、盐32份、白胡椒粉2份、小葱2份、蒜2份、生姜5份、味精0.05份。所述制作方法包括从蜜蜂巢脾中提取巢脾多糖；将瘦猪肉清洗、去皮、剔除可见脂肪和结缔组织，切块备用；将脂肪切碎；向1000g瘦猪肉中添加6g巢脾多糖，斩拌5分钟；加入40g切碎脂肪、100g淀粉、20g料酒、150g冰水、32g盐、2g白胡椒粉、2g小葱、2g蒜、5g生姜、0.05g味精，斩拌混合5分钟；4℃下腌制12小时；取出搓成肉丸，在开水中煮制5‑8分钟，捞出冷却。本发明能够在降低猪肉丸中脂肪含量的同时保证猪肉丸的品质，并可延长其储存期。 | ||
| 搜索关键词： | 添加 巢脾 多糖 猪肉 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种添加有巢脾多糖的低脂猪肉丸，其特征在于，包括如下重量份数的原料：瘦猪肉1000份、巢脾多糖6份、切碎脂肪40份，玉米淀粉100份、料酒20份、冰水150份、盐32份、白胡椒粉2份、小葱2份、蒜2份、生姜5份、味精0.05份。
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