[发明专利]一种甘香大曲及基于该甘香大曲的甘香白酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种甘香大曲，由以下按照重量百分比的原料制成小麦99%、甘味药材1%；所述甘味药材由以下原料组成何首乌、麦门冬、黄精、熟地黄、甘草、小茴香、土茯苓、山楂、枸杞、杜仲、党参、南沙参、山药、麦芽、毛草根、铁皮石斛、金银花、百合、小蓟、刀豆、石韦、大蓟、蒲公英、玉米须、莱菔子、朱砂、竹茹、木贼、谷精草、蝉蜕、防风、天花粉、淡竹叶、升麻、隔山消、桑白皮、榧子、月季花、牛膝、蒲黄、龙眼肉。本发明还公开了基于上述甘香大曲的甘香白酒的酿造方法。本发明制备的甘香白酒和其它白酒相比，口感好，香味浓郁，还具有活血、护肝、改善睡眠质量等保健作用。

主权项

一种甘香大曲，其特征在于，由以下按照重量百分比的原料制成：小麦99％、甘味药材1％；所述甘味药材由以下按照重量份的原料组成：何首乌8‑12份、麦门冬6‑10份、黄精9‑14份、熟地黄9‑14份、甘草2‑6份、小茴香5‑9份、土茯苓15‑20份、山楂6‑12份、枸杞8‑12份、杜仲6‑9份、党参14‑17份、南沙参11‑15份、山药17‑20份、麦芽10‑13份、毛草根3‑6份、铁皮石斛7‑11份、金银花12‑15份、百合6‑12份、小蓟5‑9份、刀豆5‑9份、石韦5‑10份、大蓟10‑15份、蒲公英13‑16份、玉米须16‑20份、莱菔子5‑9份、朱砂0.2‑0.5份、竹茹5‑9份、木贼4‑8份、谷精草5‑9份、蝉蜕3‑6份、防风5‑9份、天花粉10‑15份、淡竹叶6‑9份、升麻3‑7份、隔山消3‑6份、桑白皮7‑10份、榧子15‑20份、月季花2‑5份、牛膝5‑9份、蒲黄5‑9份、龙眼肉10‑15份；所述甘香大曲的制备方法为：将甘味药材干燥、磨粉，然后按比例称取小麦和甘味药材，混合均匀后，发酵，即可。