[发明专利]一种全脱脂鱼粉制备工艺

摘要

本发明公开了一种全脱脂鱼粉制备工艺，包括以下制备流程原料选取、原料制备、蒸煮、干燥、冷却、粉碎研磨、筛选及包装，其鱼经过蒸煮机熟化后鱼肉和水一起直接进入烘干机烘干，不经过压榨，水分及蒸煮熟化后的鱼直接进入烘干罐；其生产出来的鱼粉形状很细，蛋白含量在55％‑62％之间，VBN一般在200‑500之间，酸价相对偏高，胃蛋白酶消化率在80‑90之间，制备工艺简单，适合于我国鱼粉行业快速大量的投产，而且通过对制备工艺中的温度及时间的严格控制，使得鱼粉的营养质量和安全质量都显著提高，可以取代或部分超级蒸汽鱼粉，实现鱼粉的价格平衡。

主权项

一种全脱脂鱼粉制备工艺，其特征在于，包括以下制备流程：S1：原料选取，选取每年九月开捕，其鱼体在5cm以内的鳀鱼备用；S2：原料制备，将备用鳀鱼放置鱼罐进行切碎工艺处理；S3：蒸煮，将切碎后的鱼肉通过螺旋输送器输送至蒸煮设备中进行蒸煮；S4：干燥，将蒸煮后的鱼肉通过螺旋输送器输送至蒸汽干燥机中蒸干；S5：冷却，将蒸干后的团状的鱼粉放置常温下冷却；S6：粉碎研磨，将冷却后的团状鱼粉通过磁力净粉机及粉碎机进行粉碎；S7：筛选，将粉碎后的颗粒状的鱼粉通过振动筛筛析；S8：包装，将筛析后的均质鱼粉添加适量防腐剂以每袋50kg包装，并经抽样化验合格后出厂。