[发明专利]一种可溶性膳食纤维葡萄酒渣粉及其制备方法有效
| 申请号： | 201710208133.1 | 申请日： | 2017-03-31 |
| 公开（公告）号： | CN107114802B | 公开（公告）日： | 2020-11-03 |
| 发明（设计）人： | 李莉;严嘉玮;罗自生;应铁进;茅林春 | 申请（专利权）人： | 浙江大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人： | 黄平英 |
| 地址： | 310013 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种可溶性膳食纤维葡萄酒渣粉及其制备方法，包括如下步骤：(1)选取新鲜葡萄酒渣，打浆后过100目～200目筛，调节pH为5～7后加入复合酶，于35～45℃下酶解4～8h，所述复合酶为葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和木质素酶的混合物；(2)将步骤(1)酶解后的葡萄酒渣浆采用高压脉冲电场灭酶，然后使用高速均质机进行均质，最后经冷冻干燥后真空包装。本发明尽可能地保留葡萄酒渣中各类生理活性营养成分，同时提高可溶性纤维素的含量的产品。提高对葡萄酒渣的利用水平，既减少了对环境的污染，也提升了经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 可溶性 膳食 纤维 葡萄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种可溶性膳食纤维葡萄酒渣粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)选取新鲜葡萄酒渣，打浆后过100目～200目筛，调节pH为5～7后加入复合酶，于35～45℃下酶解4～8h，所述复合酶为葡萄糖淀粉酶、纤维素酶和木质素酶的混合物；(2)将步骤(1)酶解后的葡萄酒渣浆采用高压脉冲电场灭酶，然后使用高速均质机进行均质，最后经冷冻干燥后真空包装。
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