[发明专利]一种樱桃酒酿造工艺有效
| 申请号： | 201710180532.1 | 申请日： | 2017-03-23 |
| 公开（公告）号： | CN106754099B | 公开（公告）日： | 2020-05-19 |
| 发明（设计）人： | 罗建华;朱海洋 | 申请（专利权）人： | 秦皇岛樱韵酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024;C12G3/04 |
| 代理公司： | 石家庄元汇专利代理事务所(特殊普通合伙) 13115 | 代理人： | 周大伟 |
| 地址： | 066200 河北*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 一种樱桃酒酿造工艺，属于酿酒的技术领域，包括樱桃采摘、清洗烘干、除柄去核、破碎、发酵、过滤，得到樱桃酒，发酵时，将樱桃清汁置于发酵罐中，同时加入酵母，控制发酵启动温度为18‑20℃，启动发酵72小时后添加樱桃白兰地至酒精度8‑11％voL留糖地打断发酵，将樱桃白兰地与酵母泥缔合30天分离，得到樱桃原酒，将温度控制在8‑10℃，静置58‑62天离心处理，过滤，得樱桃酒。通过本工艺酿造的樱桃酒营养与酒体完整平衡、口味纯正、香气浓郁丰满，满足不同层次消费人群的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 樱桃 酒酿 工艺 | ||
【主权项】：
一种樱桃酒酿造工艺，包括樱桃采摘、清洗烘干、除柄去核、破碎、发酵、过滤，得到樱桃酒，其特征在于，发酵时，将樱桃清汁置于发酵罐中，同时加入酵母，控制发酵启动温度为18‑20℃，启动发酵70‑74小时后添加樱桃白兰地至酒精度8‑11％voL，打断发酵，将樱桃白兰地与酵母泥缔合28‑32天分离，得到樱桃原酒，将温度控制在8‑10℃，静置58‑62天离心处理，过滤，得樱桃酒。
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